蔬菜名称
中文/ 莙荙菜，牛皮菜，光菜
英文/Mangold
德文/Mangold
学名/ Beta vulgaris L.，为藜科（Chenopodiaceae）甜菜属中的变种。
去年种下牛皮菜，有红色的，黄色的，绿色的，看着养眼，采了就吃，从春天吃到秋天。
今年春天牛皮菜最早从地里冒出来，牛皮菜是2年的草本蔬菜。
这种蔬菜非常皮实，缺水少阳都能够生存，非常容易种植，生长速度快，一年四季的绿叶蔬菜。
在国内我还没有见过这种蔬菜，有些网友告诉我，中国很早就有牛皮菜了，但是在中国牛皮菜一般用作青饲料，除喂猪外，还可喂牛、兔、鸭、鹅等，也可打浆喂鱼。
既然动物能吃，咱人也能吃，牛皮菜叶片厚，叶脉有很多种颜色，我经常用牛皮菜和乌冬面还有西红柿一起炒了吃，主食蔬菜都有了。
牛皮菜有一点涩涩的味道，而且纤维很多，用来做菜粥，做馅都很好。
另外牛皮菜还去火利便，红色的牛皮菜可以补血。