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食话石说补遗之一（蓟州宴）

2023-11-01 15:38阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1262633477

食话石说补遗之一（蓟州宴）
去了一趟天津市的蓟州区，目的是参观“独乐寺”，当然要品品蓟州美食。话说蓟州古称渔阳，那是唐明皇时代胡人安禄山的驻防地，也 是他发兵反唐的地方。不知道那时候长期驻防在这里的安禄山是否也品尝过这蓟州宴。历史淼淼，不可考证了。现在的蓟州宴也就是个名堂而已，其实就是天津菜与东北菜的大结合，也混搭了天南地北的家常菜。


看看今天我们点的菜：“锅烧肘子”据说是蓟州菜的当家菜，88元一份，烧的不错，肉烂香酥；这“醋溜咯吱”可是典型的天津菜了。北京有一种食品叫“咯吱盒”是绿豆面皮炸成的小圈圈。而咯吱也是绿豆面制成的像豆腐皮一样的食品，可以煎炒烹炸成各式家常菜。天津的“锅巴菜”就是其中之一，而“醋溜咯吱”也是一种做法。天津的酥鱼也是有名的，不过今天这一道酥鱼还是欠点儿火候，比起河北永年县的“永年酥鱼”差了一些，不太酥。


应该说用餐的环境还不错。四个人一餐花费193元，价格也是合理。点个赞吧！


有人说，天津菜的特点是什么菜式都要勾芡。看看那道“醋溜咯吱”是不是更有道理？
食话石说补遗之一（蓟州宴）
 食话石说补遗之一（蓟州宴）

食话石说补遗之一（蓟州宴）
食话石说补遗之一（蓟州宴）
食话石说补遗之一（蓟州宴）
食话石说补遗之一（蓟州宴）
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食话石说补遗之一（蓟州宴）

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