人类的进化，始终伴随着饮食方式的变化。有时候，饮食习惯也改变着人类进化的方式。最新的人类学家研究成果认为，人类的饮食，过去和未来，大体上可以划分为五个阶段。
第一阶段。狩猎、采集阶段。从约6000万前的原始猿人，经历五六百万前的古人类，到距今约四五千年前的原始社会末期，。这个阶段的人类主要的食物是靠狩猎和采集得来的此阶段最先经历的是母系氏族社会，因为女性在采摘植物果实方面比较擅长，所以女性在社会劳动中占据支配地位。这也说明，那时候的人的主要食物是野生水果和植物的种子。后来，我们的祖先发明了标枪，再后来发明了弓箭，这时候狩猎的方式可以获得大量的动物性食品，人们的肉食在日常生活中占据比较重要的地位。最先，我们的祖先吃的是生肉，后来，遂人氏发明了火，于是人们开始吃烤熟或蒸煮过的食品。当时的自然条件非常恶劣，人们采摘得到的果实和经过狩猎得到的食品非常有限，人们过着半饥半饱的生活。内部和部组间的战争经常发生，很多时候都是因为争夺食物引起的。
第二个阶段。农耕和游牧式的陆地资源开发阶段。中国从原始社会末期，一直到新中国的建立，欧洲从原始社会到中世纪，约三四千年的时间，人们大多采用这种方式，来获取人类生存不可缺少的食物。此阶段的特点是，农耕文明依靠种植植物，以收获植物种子，经过简单加工来获取食品，游牧文明则通过养殖动物，把动物的肉和奶等经过简单的加工后食用。这个阶段的人们在一定程度上摆脱了自然界的束缚，生存能力大大提升。但由于生产方式比较落后，所以所获食物，仅够维持基本的生活需求。不过，这个阶段的食品加工简单，没有污染，还是比较绿色环保的。
第三个阶段。高科技和转基因技术应用阶段。欧洲工业革命后期，游牧文明逐渐衰微，土地成为占据绝对地位的食物来源。自孟德尔发现基因规律以后，随着化工业的发展，人们在新品种的培育方面，在农药，化肥的应用方面，取得了突飞猛进的发展。我们目前就处于这个阶段。这个时代粮食产量大大提高，全球人口爆炸式增长。但这个阶段虽然人们的食物大大地丰富，但也出现了一些很严重的问题。一个农药的大量应用，直接危害着人类健康。一个是陆地环境的恶化，使陆生的蔬菜不再纯净，三是动物性食品由于大量激素的应用，也直接侵害着人体的健康。更为严重的是，由于地球人口的大量增加，目前地球人口已增加到70多亿，人均耕地面积越来越低，陆地已经越来越难养活如此众多的人
第一阶段。狩猎、采集阶段。从约6000万前的原始猿人，经历五六百万前的古人类，到距今约四五千年前的原始社会末期，。这个阶段的人类主要的食物是靠狩猎和采集得来的此阶段最先经历的是母系氏族社会，因为女性在采摘植物果实方面比较擅长，所以女性在社会劳动中占据支配地位。这也说明，那时候的人的主要食物是野生水果和植物的种子。后来，我们的祖先发明了标枪，再后来发明了弓箭，这时候狩猎的方式可以获得大量的动物性食品，人们的肉食在日常生活中占据比较重要的地位。最先，我们的祖先吃的是生肉，后来，遂人氏发明了火，于是人们开始吃烤熟或蒸煮过的食品。当时的自然条件非常恶劣，人们采摘得到的果实和经过狩猎得到的食品非常有限，人们过着半饥半饱的生活。内部和部组间的战争经常发生，很多时候都是因为争夺食物引起的。
第二个阶段。农耕和游牧式的陆地资源开发阶段。中国从原始社会末期，一直到新中国的建立，欧洲从原始社会到中世纪，约三四千年的时间，人们大多采用这种方式，来获取人类生存不可缺少的食物。此阶段的特点是，农耕文明依靠种植植物，以收获植物种子，经过简单加工来获取食品，游牧文明则通过养殖动物，把动物的肉和奶等经过简单的加工后食用。这个阶段的人们在一定程度上摆脱了自然界的束缚，生存能力大大提升。但由于生产方式比较落后，所以所获食物，仅够维持基本的生活需求。不过，这个阶段的食品加工简单，没有污染，还是比较绿色环保的。
第三个阶段。高科技和转基因技术应用阶段。欧洲工业革命后期，游牧文明逐渐衰微，土地成为占据绝对地位的食物来源。自孟德尔发现基因规律以后，随着化工业的发展，人们在新品种的培育方面，在农药，化肥的应用方面，取得了突飞猛进的发展。我们目前就处于这个阶段。这个时代粮食产量大大提高，全球人口爆炸式增长。但这个阶段虽然人们的食物大大地丰富，但也出现了一些很严重的问题。一个农药的大量应用，直接危害着人类健康。一个是陆地环境的恶化，使陆生的蔬菜不再纯净，三是动物性食品由于大量激素的应用，也直接侵害着人体的健康。更为严重的是，由于地球人口的大量增加，目前地球人口已增加到70多亿，人均耕地面积越来越低，陆地已经越来越难养活如此众多的人