一、野生大黄鱼的分类：
新浪博客
一、野生大黄鱼的分类：
型，“岱衢族”大黄鱼最美味，有着入口即化的极致口感，让古往今来多少文人墨客陶醉，吟诗作赋盛赞其膏腴之美，自古就有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。清朝王莳蕙曾经留下了“琐碎金鳞软玉膏，冰缸满载入关舫。女儿未受郎君聘，错伴春筵媚老饕。”的诗句。“岱衢族”大黄鱼又称石首鱼，吃黄鱼时拨开鱼头，于临近脑髓处可见一对不规则棱形鱼石，沿海渔民称之为耳石，石首鱼之名因此而来。清代诗人邵嗣贤在《黄鱼》一诗写道：“四月石首鱼，出水如黄金。烹鱼盘餐美，东南第一琛“。台州市场上讲的野生大黄鱼应该指的就是“岱衢族”野生大黄鱼。当然今天在水产品市场上看到的养殖黄鱼，也自然就有两类，“岱衢族”的养殖黄鱼价格明显高于“闽东族”养殖黄鱼。
二、野生“岱衢族”大黄鱼的基本特征：
1 、从外观体型上看，野生大黄鱼的鱼体修长苗条、肚小，鱼尾特别长，而鱼头比较小。野生的大黄鱼长时间在大海中为了生存而到处奔波，尾巴会变得比较修长。野生大黄鱼的鳍一般干净而完整，鳍形较长。野生大黄鱼的嘴巴、眼圈会显得比较大。
2、从鱼体的颜色上看，野生大黄鱼全身金黄。野生黄鱼其鱼口特别鲜红，好像是涂了口红，即上下颌边缘处颜色呈鲜艳红色，养殖的颜色就根本没有办法相比。野生大黄鱼从海里捕捞上来时，由于气压减低引起鱼鳔爆破而毙命，不大有痛苦挣扎过程。身上的鱼鳞、鱼鳍不会留下充血的红色痕迹。一般而言,体内有籽的,一定是野生的大黄鱼，因为养殖的黄鱼一般没有自然繁殖能力。野生的大黄鱼的鳞片比较硬厚，养殖的鳞片比较薄而且柔软。
3、从口感上看，野生黄鱼肉极其鲜嫩美味，肉质细腻，鱼肉有着入口即化的极致口感。吃鱼肉不泥口、不肥腻，没有腥味，没有异味。养殖黄鱼腥味大，有异味，口感差。野生大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。下面就是野生大黄鱼的图片：
真黄鱼
二、野生“岱衢族”大黄鱼的基本特征：
2、从鱼体的颜色上看，野生大黄鱼全身金黄。野生黄鱼其鱼口特别鲜红，好像是涂了口红，即上下颌边缘处颜色呈鲜艳红色，养殖的颜色就根本没有办法相比。野生大黄鱼从海里捕捞上来时，由于气压减低引起鱼鳔爆破而毙命，不大有痛苦挣扎过程。身上的鱼鳞、鱼鳍不会留下充血的红色痕迹。一般而言,体内有籽的,一定是野生的大黄鱼，因为养殖的黄鱼一般没有自然繁殖能力。野生的大黄鱼的鳞片比较硬厚，养殖的鳞片比较薄而且柔软。
3、从口感上看，野生黄鱼肉极其鲜嫩美味，肉质细腻，鱼肉有着入口即化的极致口感。吃鱼肉不泥口、不肥腻，没有腥味，没有异味。养殖黄鱼腥味大，有异味，口感差。野生大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。下面就是野生大黄鱼的图片：
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