天津八大碗、四大扒
——由满汉全席演化而来
在传统天津菜系中，鼎鼎大名的“八大碗”，既不指一道菜，也不仅仅是八碗菜的组合，而是天津民间传统宴席的菜品组合形式。“八大碗”由满汉全席演化而来，将铺张、奢华和板滞的宫廷菜系改造成丰俭自选的大众菜品系列，体现出简易、实惠和灵巧的特点。昭示出天津人敢于引进皇城文化，更有本事将其改造成市民文化的气魄、眼光与手段。
“八大碗”可分为粗、细、高三个档次，另外还有清真八大碗和素八大碗。
粗八大碗：熘鱼片、炒虾仁、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、汆白肉丝、烩丸子、烧肉、松肉等，配牙菜汤，外加四冷荤：酱肘花、五香鱼、拌三丝黄瓜、共和豆腐；
——由满汉全席演化而来
在传统天津菜系中，鼎鼎大名的“八大碗”，既不指一道菜，也不仅仅是八碗菜的组合，而是天津民间传统宴席的菜品组合形式。“八大碗”由满汉全席演化而来，将铺张、奢华和板滞的宫廷菜系改造成丰俭自选的大众菜品系列，体现出简易、实惠和灵巧的特点。昭示出天津人敢于引进皇城文化，更有本事将其改造成市民文化的气魄、眼光与手段。
“八大碗”可分为粗、细、高三个档次，另外还有清真八大碗和素八大碗。
粗八大碗：熘鱼片、炒虾仁、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、汆白肉丝、烩丸子、烧肉、松肉等，配牙菜汤，外加四冷荤：酱肘花、五香鱼、拌三丝黄瓜、共和豆腐；