秧草不是三叶草
2010-05-12 08:19阅读：
秧草在我们这里叫“草头”，
又名金花菜、南苜蓿等，是我国古老的蔬菜之一。由于秧草的耐寒性、抗旱性、抗病虫害能力强，所以整个生长过程无需施化肥治虫害，是真正意义上的无公害绿色食品。
秧草在我们这里是最家常不过的蔬菜。前一阵子几乎天天吃，如今开了花就老了，只能割下用水焯过晒成草头干，星期天去婆婆那里吃了顿草头干馄饨。
上海菜馆有最负盛行的特色菜肴＂生煸草头＂，就是炒秧草，色泽碧绿，柔软鲜嫩，清口解腻。秧草冷吃，也别有风味，其汁有清心沁脾之感，如果唇干舌燥，用以佐膳，是维护健康的上品菜肴．久负盛名的还有“秧草烧河豚”，秧草有两个用途：一是去油，二是解毒，喜晕者吃河豚，食素者吃秧草，各取所好。
难得吃一回河豚，吃到一半才想起该拍张照留念。说实话，我是冲那秧草下筷子的，呵呵。
有一天偶然低头看见秧草开的小黄花，发现对这种平常视若无睹的蔬菜有点迷惑。我一直把秧草和紫云英混为同一种可以食用的蔬菜。待看到不同的花，才惊觉紫云英和秧草的区别。
作为植物盲时的我看来把所有三叶植物都认作差不多的植物了
看秧草的蝶型花冠，应该是属于豆科的，说明人家可以划归为正宗的蔬菜。而紫云英是什么科属的植物呢？
紫云英，
蝶形花科黄蓍属二年生草本，俗称红花草，是一种优良的牧草和用于改善土壤的绿肥，小时候的田地经常栽种紫云英，我们去割着当菜吃过，所以才跟秧草混淆。现在农田都快开发光了，很难觅到紫云英的踪影。
紫云英有很强的固氮功能，一亩紫云英能固氮5～10公斤，相当于生产尿素11～22公斤，紫云英对磷、钾和中微量元素有富集作用，把土壤中无效的磷、钾变成作物可以直接吸收的有效磷、有效钾，从而提高作物产量。
现在的农田不种紫云英，也不再用农家肥，说明都是在用化肥！
这种是红花苜蓿，也是豆科植物，但属于苜蓿属。以前我一直以为紫云英就是红花苜蓿，现在才搞清楚两者之间的异同：两者都是优良牧草，幼嫩时都可以当做蔬菜食用，但是两者形态完全不同。红花苜蓿是多年生的植物。
这是用于道路园林大量栽培的白花三叶草，还有别名叫白车轴草，白花苜蓿，
看花的样子就知道是属于豆科的。
白花三叶草是一种极好的地面覆盖材料，一般用于园林和道路两边的栽培比较多，同时也是一种营养丰富的绿肥作物和优良牧草。但是，白花三叶的花香让人受不了，我闻多了会晕眩，不知道别人的感觉怎么样？
同样是叫三叶草的还有酢浆草，看那叶子都差不多，怪不得我会混淆。
还有开黄花的酢浆草。酢浆草的茎和叶富含草酸，用来擦铜器可以使之光亮。
还有紫叶子的酢浆草。
三叶草的家族品种繁多哈。
现在幸运草一般指四叶的车轴草、苜蓿、或酢浆草.
PS:幸运草之名是源自拿破伦，一次他行军路过一片草原时，发现一株四叶草，感到非常奇特，俯身摘下时，刚好避过向他射来的子弹，逃过一劫，从此三叶草便被成为幸运的象征。现在四叶的三叶草已经被国际公认为幸运的象征。
