【欧蕾，是法文牛奶（au lait）之意，
顾名思义这是一个奶香浓浓的面包，
单吃就很美味，也可搭配果酱或芝士，搭配性相当高。
在配合浓汤时，由于孔洞较大，
吸附酱汁的能力佳，且本身的奶香重，
不像一般白土司或法国棍子，
不会被抢去本身的风味，反而能融合出浓郁的美味，
作为佐餐面包是家中才能享有的奢侈，
因为成本高，一般餐厅无非提供这样的组合。
欧蕾面包的用途广泛，且操作性良好，
此面团可以用来做成吐司，
在欧洲有许多面包师傅也用这样的面团来制作各种辫子面包。
若想要保留较多的奶香味，
制作大体积的面包是比较好的选择。】
这段介绍来自王传仁的手做面包，
王传仁是我很喜欢的台湾作者，
每一款面包的详细介绍赋予面包完整的生命，
让人看起来都有倍感珍惜的感觉。
这段介绍已经很全面的说明了欧蕾面包的特点，
我写出来跟大家分享。
