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好看又好吃的活力燕麦面包,没想到高大上的欧包做起来这么简单

2020-08-05 06:32阅读:

蝶儿sl

美食杰认证 美食名家 头条文章作者

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好看又好吃的活力燕麦面包,没想到高大上的欧包做起来这么简单
我们平时对欧包的印象是又干又硬难以下咽,但是这款面包内部组织却很柔软,内部也易清晰的看到燕麦、亚麻籽,口感丰富,麦香浓郁。而且无油无糖,很适合我这样不喜欢甜面包的要减肥的人吃。
这款面包是用比利时进口的尼娅芙活力燕麦面包粉做的。这款面包粉属于预拌粉,里面有小麦面粉、燕麦片、燕麦麦麸、燕麦纤维、亚麻籽、黄亚麻籽、干酵母、盐等复配而成,所以我们用它做面包仅仅加水调制成均匀的面团即可,面团无需揉出透明的薄膜,省力省时间,就是面包小白也能轻松制作。
好看又好吃的活力燕麦面包,没想到高大上的欧包做起来这么简单

至于造型我做了花式的欧包,表面割出了叶子的纹路,也可以根据你的爱好做出自己喜欢的花型,最简单的方法是把面包粉和水放入面包机中,执行欧包程序,很快就能吃到吐司状的欧包,也可以将揉好的面团团成圆形放入藤蓝发酵,还可以像我这样做创意欧包,形式多样。
因为天气炎热,我用了卡士的厨师机来和面,用的冰水来调节面团的温度,如果打出的面团温度过高,会影响内部的起发和品相,不完美。天热家庭中可以通过用冰水或者把面包粉放入冰箱冷冻等方式,来降低打好的面团温度,面团出缸温度最好保持在26-28度左右。
面包表面的刻花要用锋利的刀片来操作,最好用新的双面剃须刀片,这样割出的花型才洁净爽利。
主料:尼娅芙活力燕麦面包粉300克,冰水190
制作:
1. 所有材料准备好。
2. 先把尼娅芙活力燕麦面包粉放入厨师机搅拌桶中。
3. 倒入冰水。
4. 用搅拌钩搅拌一下,直到看不见干面粉。
5. 搅拌桶安装到厨师机上,选择4挡搅拌10分钟。
6. 检视面团,面团拉开,达到8成筋左右。
好看又好吃的活力燕麦面包,没想到高大上的欧包做起来这么简单

7. 面团滚圆,放入可密封的容器中。
8. 加盖醒发40分钟。
9. 发酵好的面团倒在撒了薄面的案板上,用手轻拍成面片排气。
10. 面片上部1/3向下折起。
11. 左右对折。
12. 再卷起来搓成橄榄形。
好看又好吃的活力燕麦面包,没想到高大上的欧包做起来这么简单

13. 面包生坯醒发40分钟。
14. 表面筛一层粗的面粉。
15. 用手把面粉抹匀。
16. 用锋利的刀片在面包生坯表面刻出叶子的形状。
17. 烤箱和石板250度提前预热40分钟,生坯放入烤箱内,喷蒸汽一次,250度烤20分钟。
18. 烤好的面包立即出炉,放置到烤架上晾晾。
好看又好吃的活力燕麦面包,没想到高大上的欧包做起来这么简单
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关键:
1. 要想烤出圆溜溜的品相完美的烤箱,蒸汽必不可少。没有蒸汽烤箱可以用预热的石子加水产生蒸汽,或者面包生坯入炉后用喷壶向烤箱内喷水4-5次,以增加烤箱内部的湿度。
2. 雕刻叶子花型,叶子边缘刀口深一点,内部的脉络刀口浅一点。

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