藤篮面包，顾名思义就是借助藤篮成型发酵而成的面包，特点是制作简单，成品造型规则。藤篮一般是圆形或者长圆形的，用粗藤制作而成，用的时候要先筛一层干面粉或者刷一层油防粘。
刚开始制作欧包，建议先从藤篮面包做起，这个操作简单，只要把发酵好的面团滚圆放入发酵成型，比较容易上手。发酵好倒扣后既可以直接烤也可以割出简单的花纹再烤，基本没什么难度。
有人问我，烤欧包没有烘焙石板是否可行？也不是不可以，有石板烤出的面包成品品质更好。下面我们就介绍一下烘焙石板及其作用。
烘焙石板是用耐高温材质制成的，比热容很高，它是通过预热吸收热量后，给食物提供稳定的温度，这样能够使烤箱内部保持高温。由于石板的保温性比较好，跟面团接触后不会容易降温，面团得以在短时间内膨胀，从而缩短烘烤时间，无论中途是否打开烤箱，都能保证面包烤的均匀。烘焙石板有吸水能力，能够吸收面团底部的水分，使面包外壳变得焦脆，因美德拉反应带有黄色，香气迷人。
烘焙石板的选购、使用和保养：