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【湖北罗田】挺进大别山之一：舌尖上的罗田

2013-04-30 21:11阅读：

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2009年10月 湖北省罗田县胜利镇
【湖北罗田】挺进大别山之一：舌尖上的罗田


还记得2012年6至9月“灵秀湖北”罗田旅游宣传片在中央电视台播出时的响亮口号吗？

“天下大别山，美景在罗田！”同时出现了天堂湖、笔架山、哲人峰等地图片。

亲，5.1快到了，您想好到哪去度过三天假期吗？不要太远，不要太累，不要太贵，罗田是您最佳选择。

罗田，我去过多次的地方，我会不遗余力地把我所看到所了解的罗田原汁原味地端给您看。首先开首篇就推介罗田的美食吧。


1.甜脆柿
每当秋风乍起，秋意微凉，柿子树上的叶片纷纷掉落，光秃秃的枝干上挂满了红灯笼，这就是罗田的超甜脆柿，味道不是我吹，比超市里卖的桂林脆柿更甜，口感细腻，带皮一起吃，多汁甜味从舌头上的味蕾向下传递，甜透胃肠。绝不涩口，勿需存放，敲落洗洗即吃。所
以当我们一行在国庆节时来到罗田县胜利镇亲戚家，顾不上天黑人乏，先长杆敲落一地的柿子。夜晚拍的，水平又有限，只好将就着看吧。
【湖北罗田】挺进大别山之一：舌尖上的罗田

2.板栗
罗田多山，海拔偏高，土壤多砂壤，所以罗田人民早有在毛栗树上嫁接板栗的传统。在乡村，只要不是平畈，几乎每家都有或多或少的板栗树。在板栗最辉煌的上世纪90年代，未加工的板栗收购价达到10元每斤，加工成罐头后出口。今天辉煌不再，板栗还是那么甜脆可口。食用方法多种多样，在尝过糖炒栗子、板栗烧鸡等后，我觉得板栗最佳食用方式是去壳去皮后生吃，尤其是放置一段时间，让水分蒸发一部分后生吃，不脆却甜味可口。
【湖北罗田】挺进大别山之一：舌尖上的罗田
【湖北罗田】挺进大别山之一：舌尖上的罗田

亲戚招待我们时亲自下厨做的菜，其中就有板栗烧鸡块。看相虽然一般，味道确实极佳。
【湖北罗田】挺进大别山之一：舌尖上的罗田

【湖北罗田】挺进大别山之一：舌尖上的罗田
【湖北罗田】挺进大别山之一：舌尖上的罗田
3.樱桃
我不喜欢吃樱桃，喜欢吃樱桃的朋友肯定知道樱桃的价格，有点小贵。向您介绍罗田4月份的樱桃节，体验亲手采摘的乐趣，大块朵颐的同时还可以捎点回来，绝对超值之旅。照片是转的，我最近一次去是清明节祭祖，樱桃节还没开始。
采摘活动地点是2013年4月21日在黄冈市罗田县大河岸镇腾家冲村，从武汉坐车约二小时到达，其中有段较窄的山路，沿途欣赏田园风光，不亦乐乎。

4.竹笋
竹子南方山区都有，竹笋也就不是稀罕物。但罗田的竹子有多个品种，所以竹笋也就多种多样：最常见的是毛竹笋，清明时去挖只露笋尖，仔细下锄挖出的是冬笋，个小却鲜嫩无比；最独特的是水竹笋，身材苗条，有位亲戚将它切成细如发丝晒干送给我一袋子，浸泡多天加重油炖煮，精致的美味，虽费时却值得。


5.香椿
香椿一直都是蔬菜中的贵族，价格贵季节性强。不同于很多地方的香椿树高达几米，罗田的香椿树是低矮的灌木，长在田间地头，护坡保水土，高1米左右。所以我虽然不特别爱吃香椿炒鸡蛋，却享受采摘香椿苗的过程，不用梯子，不用爬树，看中了哪丛嫩芽，伸手可得。

6.野菜
最平凡最朴实最丰富的要属野菜，每到春风乍起，各种野菜破土而出，把罗田的山山水水装饰得份为妖娆。光是说名称，区分品种，就很考验一个人的植物知识：苦菜、荆芥、白花菜，地菜，蕨菜、紫苏、观音菜、鸡公苋等；等到烹调又要考验一个人的厨艺：有的凉拌，有的热炒，有的晒干做蒸菜，有的焯水做汤煲。


7.鱼糕肉糕豆腐糕
每到年关，不管有钱没钱，罗田家家户户都要准备做这三种糕，讨个好彩头。鱼糕是纯鱼肉剁成茸，几乎不加调料；肉糕是淀粉里加肉馅，冻结成块；豆腐糕是将豆腐切成像笔记本般大小的大块，油炸，外焦里嫩。

8.腊鱼腊肉
过去罗田农家过年时杀一头年猪，猪肉不外卖，剁成大块敷盐腌制几天后挂在房梁，烧柴火时产生的浓烟很容易将肉熏制成黝黑的熏肉，这一年全家人的肉食补给就够了，手头拮据哪会拿钱去买新鲜肉吃。想吃或招待客人时取下一块，用刷子刷掉黑烟，先煮后切，腊肉特有的香味开始充溢灶间，馋虫被勾引出来了。今天虽然很多乡亲经济条件改善了，但一些老年人还是只吃腊肉，那是他们吃了一辈子的美味。

9.油面鱼面鱼头面
油面是加工面条时加入油盐，煮面时不用加了；鱼面是加工面条时加入绞碎的鱼茸，面条带一股鱼腥味；这两种面条不是罗田独有的，但罗田有些乡镇流行大年初一早餐吃鱼头面：将大鱼头先煎熟，加水，水开加面条，苗条熟后加入调味料，味鲜不腥，寓意美好吉祥。

10.吊锅
罗田海拔较高，冬季寒冷，饭菜易凉，所以罗田冬季最好的就餐方式是吊锅。盖瓦的厨房，不用水泥预制板，便于排烟，厨房中间垒火塘，从梁上安一根长绳，吊一口锅，绳和锅之间有个竹子制成的机关，调节它可使锅的位置时高时低，将腊肉打底，鱼糕肉糕放中间，最后放素菜，一层层叠放，也可呈扇形布置。开饭时连桌子都不要，端碗饭围坐在火塘边，想吃什么就拈什么，吃完时菜还是滚烫的，堪称罗田适应气候的特色饮食文化。几年前在表姐家吃饭时拍了一张，发出来给大家看看.快吃完时才拍的，内容有点少有点乱。

【湖北罗田】挺进大别山之一：舌尖上的罗田





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