16.03.2006
看了南门写的《东北风俗》系列，让人想起了那久远的记忆。
黏豆包是东北人冬天的主要食物。早些年，东北人尤其是农村冬天没什么好吃的，主要就是大饼子，高粱米，然后就是黏豆包了。
吃黏豆包需要蘸白糖，或是吃点咸菜什么的，否则会烧心。吃豆包的时候，通常人们会一锅出，下面做点炖酸菜，上面熘豆包；或者下面做白菜炖冻豆腐，上面熘豆包。我不喜欢吃白糖，喜欢吃红糖，可是红糖往往结成硬块，没法蘸着吃，于是就用勺舀一点红糖加上点荤油（也就是大油）放在一个小碗里和豆包一起熘，出锅后红糖和荤油就融在一起，又甜又香，现在想起来会觉得有点腻，但在那个缺少油水的年代，这无疑已经是美味了。热热的豆包蘸着热热的加着荤油的红糖，在大冷的天吃上这么一顿，也无疑赶得上某个皇帝心中的“珍珠翡翠白玉汤”了。
黏豆包是用大黄米或小黄米撵成面儿做成的，东北人把大小黄米叫糜子，一般人家用小黄米，其实是大黄米做的豆包最好吃，可是大黄米太黏需要加玉米面，而且大黄米产量低，东北属人多地少，那时候粮食少，舍不得用大块地种糜子，一般只是种一点留着冬天做豆包。记得有一次，大姑父来我家，妈妈用大黄米面并且没掺玉米面做了黏豆包，屉布用的是早年间做被的那种白布，蒸帘是铝制的上面有许多指头粗细的孔，没想到的是蒸好后，已经看不到豆包的形状了，豆包之间几乎都连上了，就象一片黄土地上面有许多馒头包，最好玩的是大黄米面透过屉布和蒸帘流了下来，就象冬天东北人家屋檐的冰溜子，可是豆包那个好吃啊，就别提了，当天大姑父就是因为好吃多吃了些，当晚闹胃疼。
豆包做起来费事，现在很多人家都不做了，而且一般人家也不会做，主要是农村人在做。我现在每年回家吃的豆包，基本上都是农村的亲戚做好送来的。
做黏豆包首先要把大黄米或小黄米用水泡好了，然后送去磨成面儿，叫黄米面儿，这种磨好的黄米面儿是湿的，带水，如泥一般，很沉。这一段摘自南门，对这一段我也不是很清楚。
我小的时候，常在农村的姥姥家，我只记得，发酵的黄米面是装在一个小缸盆里，就是那种跟水缸一样材质烧制的盆，姥姥通常是用一个小被儿盖住小缸盆放在炕头。发酵的黄米面和发酵白面不一样，黄米面发不起来，只是闻起来有点微酸。
豆馅是用红小豆做的，姥姥做事很仔细，总在把红小豆放在饭桌上，上面放
看了南门写的《东北风俗》系列，让人想起了那久远的记忆。
黏豆包是东北人冬天的主要食物。早些年，东北人尤其是农村冬天没什么好吃的，主要就是大饼子，高粱米，然后就是黏豆包了。
吃黏豆包需要蘸白糖，或是吃点咸菜什么的，否则会烧心。吃豆包的时候，通常人们会一锅出，下面做点炖酸菜，上面熘豆包；或者下面做白菜炖冻豆腐，上面熘豆包。我不喜欢吃白糖，喜欢吃红糖，可是红糖往往结成硬块，没法蘸着吃，于是就用勺舀一点红糖加上点荤油（也就是大油）放在一个小碗里和豆包一起熘，出锅后红糖和荤油就融在一起，又甜又香，现在想起来会觉得有点腻，但在那个缺少油水的年代，这无疑已经是美味了。热热的豆包蘸着热热的加着荤油的红糖，在大冷的天吃上这么一顿，也无疑赶得上某个皇帝心中的“珍珠翡翠白玉汤”了。
黏豆包是用大黄米或小黄米撵成面儿做成的，东北人把大小黄米叫糜子，一般人家用小黄米，其实是大黄米做的豆包最好吃，可是大黄米太黏需要加玉米面，而且大黄米产量低，东北属人多地少，那时候粮食少，舍不得用大块地种糜子，一般只是种一点留着冬天做豆包。记得有一次，大姑父来我家，妈妈用大黄米面并且没掺玉米面做了黏豆包，屉布用的是早年间做被的那种白布，蒸帘是铝制的上面有许多指头粗细的孔，没想到的是蒸好后，已经看不到豆包的形状了，豆包之间几乎都连上了，就象一片黄土地上面有许多馒头包，最好玩的是大黄米面透过屉布和蒸帘流了下来，就象冬天东北人家屋檐的冰溜子，可是豆包那个好吃啊，就别提了，当天大姑父就是因为好吃多吃了些，当晚闹胃疼。
豆包做起来费事，现在很多人家都不做了，而且一般人家也不会做，主要是农村人在做。我现在每年回家吃的豆包，基本上都是农村的亲戚做好送来的。
做黏豆包首先要把大黄米或小黄米用水泡好了，然后送去磨成面儿，叫黄米面儿，这种磨好的黄米面儿是湿的，带水，如泥一般，很沉。这一段摘自南门，对这一段我也不是很清楚。
我小的时候，常在农村的姥姥家，我只记得，发酵的黄米面是装在一个小缸盆里，就是那种跟水缸一样材质烧制的盆，姥姥通常是用一个小被儿盖住小缸盆放在炕头。发酵的黄米面和发酵白面不一样，黄米面发不起来，只是闻起来有点微酸。
豆馅是用红小豆做的，姥姥做事很仔细，总在把红小豆放在饭桌上，上面放
