走近“5S”(五常法)厨房管理

上次写了《‘5S’厨房管理走出了第一步》，很多朋友和同事问我到底什么是'5S'厨房管理，我综合了各种资料，结合自己的一些观点，将'5S'厨房管理作一简单介绍：
[概念内涵]
五常法（“5S”厨房管理）是1994年香港人何广明教授始创的概念。在各机构里，五常法是用来维持品质环境的一种有效技术。五常法源于五个日文单词（Seiri意为整理，Seiton意为整顿，Seiso意为清扫，Seiketsu意为清洁，Shitsuke意为修养），全部是'S'带头的字，所以它也称为5-S。何广明教授在日本研究优秀企业的时候，发现5-S在其中所起的巨大作用。1994年，他整理出了基于5-S的优质管理方法，那就是五常法，即'常组织'、'常整顿'、'常清洁'、'常规范'、'常自律'，它是一个由内向外，由人到物、由软件到硬件、由理论到实践、由制度到流程、由考评到自省的完整的管理体系。

日文	中文	英文	中文	核心内容
Seiri	整理	Structurise	常组织	把垃圾抛掉或回仓
Seiton