“江南粽香鳕鱼”——我的另一道创新热菜

这是我参赛的第二道热菜，据说评委的评价也是蛮高的，你的意见如何啊？

原料：
银鳕鱼700克 咸蛋黄100克 蟹黄50克 鸡蛋清100克 嘉兴粽子200克 江南咸肉100克 精盐10克 味精8克 粉蒸肉米粉100克 浓缩鸡50克 汤清汤500克 新鲜粽叶适量
制作方法：
1、将鳕鱼肉搅成茸状，调味后加入鸡蛋清、淀粉、油等，挤入特制模具内放入蟹黄，用温水慢慢养制成熟，用高汤烩制，围于盘子的周围。
2、将鳕鱼肉切厚片，用粉蒸肉米粉调味腌渍后，与嘉兴粽子和咸肉片，用新鲜青粽叶包成三角形，放入清汤中，用微波炉加热5分钟（或上旺火蒸10分钟）。放置于盘子的中间即可。