圣诞花环面包——应个景祝大家圣诞节快乐
2016-12-23 09:15阅读：
这款面包不是今年的新作品，是去年圣诞节的时候做的，去年圣诞节做了这个花环面包，还烤了姜饼，想做姜饼屋，但是懒癌一直发做到现在，姜饼屋也没拼成！烤好的那些姜饼也不知道哪里去了，也许被大叔吃了。去年是勤快的做了，但是一直没写，今年就再勤快一点，把它写出来吧！其实面包不难做，我还挺享受做面包的过程的，尤其是看到成品出炉的一刹那，很有成就感！最不喜欢的过程就是称量那些原材料，我不知道天天吃面包的老外们做面包是不是也要天天称量，还是跟我们做中式面食一样，凭经验大约差不多就可以了。其实我以前有一段时间做面包也是不称量的，就是鸡蛋牛奶糖酵母面啊什么的差不多扔进面包机里和面，后来觉得这样太不严谨了，好像对粉丝也不太负责，所以我现在做面包都是称量的。但是说真的，每次做面包都要挣扎好久才去量了材料和面，一旦和好了面放在冰箱里，第二天我就有精神头做了。所以呢，要是有人能帮我和面，我光负责做就好了！
圣诞花环面包：
材料：高粉230克，低粉20克，糖30克，盐3克，酵母粉4克，鸡蛋一个，牛奶120克，黄油40克，葡萄干60克
今天最详细啦，连葡萄干都有具体的克数，平时我都是用“适量“两个字代替。
做法：
- 葡萄干能用温水泡半小时，洗干净沥干水分备用；
- 将除黄油和葡萄干以外的材料都放进面包机里揉至表面光滑，加入黄油继续揉至扩展阶段；
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最后加入葡萄干揉匀，如果直接做就放进烤箱进行基础发酵，没时间就跟我一样放进冰箱里低温发酵，第二天再拿出来做，制作时先放在室温回温半小时；
- 基础发酵结束，取出面团排气后分割成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟；
- 松弛好的面团慢慢搓成长条状；
- 像编辫子一样编起来；
- 编好的辫子两头相接捏紧放进模具，入烤箱进行二次发酵；
- 发酵结束后取出在表面刷蛋液；
- 撒上香酥粒，在中间放一个小碗，里面放半碗清水意面烤制过程中变形；
- 烤箱180度预热，中层上下火烤20分钟即可。
香酥粒做法：黄油45克、砂糖30克、低粉70克
黄油充分软化后，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓成粉粒即可。
加了葡萄干和香酥粒的面包口感很好，做成花环的形状跟圣诞节也应景，感兴趣的就试试哦！
