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速写澳门——美味不怕巷子深

2012-08-21 11:57阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1269533625

文图/老城

最后再来说说澳门的美食。《舌尖上的中国》第六集《五味的调和》，有一段专讲澳门的陈胜记。这家餐厅创立于1945年，由陈氏祖孙三代人把一种叫做“陈皮鸭”的佳肴传承下来，成为餐厅的招牌菜。据说这种陈年橘皮鸭肉嫩汁多，非常美味，但制作复杂，整个过程需要16小时，每天做不了几只。

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陈胜记位于路环计单奴街21号，比邻圣方济教堂，其实就是一个大排档，与珠海的横琴一水之隔。教堂右侧是陈胜记，左侧也是一家大排档。虽然未能跻身于米其林餐厅，但听说陈胜记后来被列入米其林美食名单（2017年补记）。

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自《舌尖上的中国》播出后，慕名者众，可能是萝卜快了不洗泥，网上对陈皮鸭评价平平，倒是这里的海鲜很不错。我们是到达澳门当晚去的，陈皮鸭想也别想了。陈胜记烹制的虾蟹和青菜，特别是一种我没记住名字的大虾，着实美味。

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入乡随俗，堂弟特别推荐我们尝一尝澳门人的早餐。这家“叶炽记”劲秋美食之家，位于本岛南湾大马路381号，离市中心不远，门脸儿不大，客人不少，本地人光顾的较多。

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找了二楼靠窗的座位，凭窗而望，刚好可以看见饭店的招牌。繁体字不大好认，“咖啡粉面饭”？不知道是什么好吃食。

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猪扒包，听名字，以为是包子之类的，待端上来才知道，原来是夹了猪扒的面包，就像陕西的肉夹馍，夹法一样，东西不一样罢了。尝了一下，还真好吃，面包烤得很香，猪扒恰到好处。据说这是澳门第一家发明猪扒包的店。


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酒店的西式自助早餐，虽然有些千篇一律、但方便且营养搭配合理。顺便提及一下位于永利度假村的永利轩——澳门的米其林餐厅之一，主打粤菜的中餐馆，值得一品。

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到了澳门，不能不去“佛笑楼”。它是澳门第一家西餐厅，1903年创办，至今已有109年历史，是一间独具特色的葡式西餐厅。老店位于福隆新街64号，老街的一个十字路口。

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目前佛笑楼已经在繁华地段开了多家分店。不熟悉澳门的人，很难找到这家老店，白色外墙的小楼，就像一座普通的民居。大门很窄，只能走一个人。

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餐厅大门上的标识。我觉得“佛笑楼”这个名字起得不错，经营西餐，却用一个中式名字。当时大概是为了迎合国人的品味、好招徕生意吧？

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一进门，便被侍者引上二楼，感觉装修比较现代，缺少一种我所期待的古韵。出门时才发现，一楼的小餐厅，装饰古朴，灯光幽暗，座位紧凑，正是我喜欢的那种情调。佛笑楼的第一招牌菜，正宗“石岐烧乳鸽”，非常地道！不大写美食，吃差不多了才想起来，应该先把每一道菜都拍一张啊！

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佛笑楼所在的窄巷福隆新街，据说昔日曾是澳门著名的红灯区

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德兴海鲜火锅，位于澳门本岛北京街8号2楼(南光百货楼上)，客人中本地人较多，堂弟说他喜欢带内地朋友光顾这里，由于常常客满，需要提前定位。

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各地火锅的调料，看上去好像大同小异，但是细品那些酱料，便觉得味道有些独特，它可以让涮肉和海鲜吃起来更加滑嫩爽口。

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一个鸳鸯火锅，汤味浓香，红白分明。这里的肉类和海鲜品种很多，生蚝尤其鲜美，但价格有点吓人，一盘精制牛肉，居然要800多澳元。幸亏我们的战斗力有限，不用多点。

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新陶陶居酒家，位于氹仔旧城区告利雅施利华街26号，一栋老房子的二层，楼梯又窄又陡，餐厅面积也不大，却是一家近80年的老字号。美味不怕巷子深，饭店虽不在闹市，座位却需要事先预定。

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离开澳门前，堂弟特意带我们来这里品尝招牌菜鸡煲翅和凉瓜炒蟹，都是经典粤菜。特别是古法鸡煲翅，精选食材，炭炉煲足六小时，上得桌来，香气四溢，味道之鲜美绝不是普通鸡翅汤可以比的。

澳门的美味，只略见一斑。听说还有诚昌水蟹粥、黄枝记面家和颐德行李康记豆腐花等比较闻名。乘车经过位于路环橽沙街 1号的安德鲁饼店，没来得及尝尝驰名的葡式蛋挞，堂弟直说遗憾，我说没关系，以后去趟葡萄牙，品尝正宗的。

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