新浪博客

四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)

2013-06-18 21:55阅读:
一方水土一方人。要想了解一个地方人民的生活百态,最好的方法莫过于去逛逛他们的菜市场。来到京都,想知道京都人平常都吃些什么,就一定要去逛逛一座有趣的市场,那就是——锦市场。
锦市场,实际就是一条上有拱廊的狭窄小街,全长约390米,在四条通北边,位于京都的热闹地带。从面对着新京极通的锦天满宫到高仓通为止的锦小路通就是被称为“京都厨房”的锦市场。
锦市场在1615年作为鱼市场开张,至今已经有400年历史了。现在,在这座市场里,有130多家小商店,主要销售鲜鱼、京蔬菜、加工食品、京都料理材料、酱菜和小手工艺品等。在这条狭窄街道两侧的京都特产商店里,有各种京蔬菜、酱菜、豆腐、干菜和家常菜等。还有许多店铺提供试尝食品呢。
我们在京都住的酒店离锦市场不太远。正好是雨天,我们从酒店出来,沿着上有拱廊的商店街新京极通没走多远,就看到了锦天满宫。
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
1
锦天满宫,是锦水的天神。在宫里从地下30米处打上来的井水称为锦水,号称京都名水,因此带着瓶子来装水的人也很多。看这门口的牌子,这个神社还负责知识学问等等。
在锦天满宫对面,拱廊下面有个大大的“锦”字,这就是锦市场的入口了。不起眼的这条小商业街里,有些什么商品呢?
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)

2
走进锦市场没多远,就看到这家著名的锦高仓屋腌菜店。这里的腌菜全部都是从米糠味增桶里直接拿出来贩卖的,品种相当多。看到放在木桶中的蔬菜才知道,日本腌菜和韩国泡菜的炮制方法是不同的。
店铺前面还摆了两盘切成片的腌菜供人品尝。我们各尝了一片,还挺清香可口的。
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
3
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
4
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
5
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
6 这个猜不出来是什么

四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
7
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
8 胡瓜应该就是黄瓜吧
在日本餐厅吃饭,会发现套餐中总是会放上一小碟腌菜。看来日本人对腌菜的热爱和韩国人对泡菜的热爱有一拼。在锦市场里售卖腌菜的店铺也有好几家,但看来看去,还是刚刚走过的锦高仓屋规模最大。
有一些小店也有卖泡菜,不过看起来和韩国或者中国东北的泡菜不太一样。
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
9
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
10
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
11
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
12
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
13
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
14
除了腌菜泡菜,市场内自然少不了新鲜蔬菜。日文中的蔬菜称为“野菜”。京野菜也就是京都出产的蔬菜。蔬菜前面带个“京”字,也变得身价不凡,售价要比一般的蔬菜稍微贵点。
都说日本物价昂贵,让我们看看这些蔬菜价格如何吧。
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
15
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
16
虽然不懂日文,但日文中的汉字总是看得懂的。我猜下图的花椰菜是本日的特价品,因为价格真挺便宜。当时还闪过一个念头,要不要买两个带回家?
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
17
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
18
还有些小商店,专门售卖烹调的调味料。这里的商店门脸都不大,基本上每家都有自己的“专业领域”。
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
19
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
20
在日本超市购买食品常常会看见“昆布”两个字,原来昆布就是海带海藻。这家小店的货架上满满当当摆着各地产的昆布。
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
21
虽然京都并不临海,但是最早作为鱼市场出现的锦市场里,也有好几家卖鲜鱼水产的商店。当然这里的鱼商店规模和那些大规模的水产市场无法相比。
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
22
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
23
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
24 明太鱼子似乎也不贵
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)
25 乌鱼子很贵
四百年历史的“京都厨房”——好吃好玩锦市场(上)

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享