合川小吃——太和茺

　　太和茺菜风味特别，是合川独一无二的名小吃。只有生活在太和的人和到过太和的人才知道天下有“茺菜”。

　　其实，茺菜，就是益母草。据查，它是二年生草本植物，它的茎直立，呈方形，有半米来高。它基部的叶子有长柄，略呈圆形，茎部的叶子掌状分裂，裂片狭长，花淡紫红色。茎叶和子实可以入药，有通经止血作用。

　　太和茺菜的做法非常简单。先将茺菜的嫩叶洗净切碎，然后在铁锅里用香油炒热装入瓷碗中，盖住碗口捂一天。吃之前拌入萝卜丝、粉丝、海带丝、葱丝，用蛋皮一张，包裹拌好茺菜的凉菜，像一个装满宝物的口袋。吃的时候，往口袋里倒入大量的醋，然后一下放入口里嚼吃。这时你才会感觉到清香脆嫩的同时，特别辛辣特别冲鼻。吃了一个又一个，尽管冲得眼泪长流，也还想吃，有的干脆捏着鼻子吃，旁