地道许昌美食，建业大食堂的生活好味道

2017-05-05 14:49阅读：

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美食与美景皆不可辜负，没有美食相伴的旅行是不完美的。爱旅行的金牛座对美食的向往如同对旅行的热爱一样一往情深。
“食堂”是个给人温暖有家的感觉，带着烟火气息的地方。
建业大食堂开在远离城市的乡间，然而生意却非常火爆，这里是河南特色美食的“大集合”，汇集河南十八座省辖市的各色美食，网罗中原美食尽在建业大食堂。

俗话说：“民以食为天”，泱泱华夏，不同民族、不同地区在饮食文化上也各有特色。地处中原地区的河南是中国农耕文化和饮食文化的摇篮和发祥地之一，河南菜历史悠久，对中国饮食文化影响巨大。
河南小吃历史悠久、品种繁多，每一道菜都蕴含着中原传统文化底蕴。地处河南中部的许昌，融合了南北菜系的精华，饭菜口味上既有南方菜品的细腻精致，也不乏北方菜品的豪爽之气。

建业大食堂对于装修是十分较真，仿古的建筑流淌着时光的记忆、光阴的故事。古朴厚重的传统古街景之中，以中原传统名吃、特色小吃、经典豫菜为主打特色，融合民俗、民艺、民居于一体。
十八地市招牌美食看起来朴实低调，每一道都能让人眼前一亮，随便点上几样就是一桌盛宴。

吊炉烧饼是鄢陵县的特色面食小吃之一，以鄢陵师傅制作的为最佳。传统的吊炉烧饼是在饼坯表面刷上蜂蜜，贴在炉顶内壁烧烤至两面焦黄芯子软香，刚出炉的烧饼外酥里软，热气腾腾、美味可口，还带着糖稀的甜味儿，夹上卤好的肉咬上一口颊齿留香。

对爱吃豆腐的人来说看着美观，吃起来鲜嫩可口入口即化还带有扑鼻麻酱香的鄢陵县传统特色小吃热豆腐一定会满足你的味蕾。豆腐皮儿筋劲耐嚼，别有一番风味。

“天上龙肉，地上驴肉”以怀府闹汤驴肉最为有名，肉质细腻、鲜美可口。《本草纲目》上载：驴肉性温，具有补气养血、养精壮阳、滋阴补肾和利肺等多种功能，尤其在止烦、安神、清脑上有独到效果。驴是食草动物，饲养上不用任何激素和添加剂，这也是怀府闹汤驴肉享誉大江南北的又一重要因素吧。

灌汤包以前是北宋皇家食品，开封灌汤包已有百年历史。外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美。吃灌汤包子必须小心抄底，全神贯注，不可旁顾，先吸汤再吃馅，否则很有可能被汤汁烫到吃相难堪。

丈地羊肉汤驰名全国，又称为“炝锅羊肉汤”。其特点是“一清二白三红”，高汤熬制过程中加入了多种香料，汤浓肉烂、香而不腻，富有胶原蛋白。

焖子是禹州常见的一款风味小吃。相传清代时登封名人景东扬幼时家贫，过年时因无钱买肉，其母亲在煮好的骨头汤秫入粉芡，并加入肉末、粉条、五料，遂熬制而成了焖子这种美食。制作焖子是把当地特产的禹州粉条和红薯粉芡、蛋清、水加上葱花、姜末、料酒、小磨香油、精盐等调味料调和均匀，堆成圆盘状放入蒸笼，大火焖蒸而成，因此而得名“焖子”。焖子的食法多种多样，可与多种食材搭配香煎、焖炒和烩菜，吃起来香嫩可口，回味无穷。

鲤鱼鲜嫩肥美，营养丰富。糖醋黄河鲤鱼是把活鱼开腹去脏刮鳞洗净，留须、尾、鳍，在鱼身划百叶花刀。撒盐稍腌，再将鱼身挂满蛋糊，放入热油中炸透，炸时提尾上头并将为弯起，炸成后使鱼尾弯翘起，放盘中。趁热浇上糖醋汁。因为鱼刚炸成浇汁后，受激吱啦作响，端鱼上桌，既有似跃起的活鱼造型，又有浇汁的声响，颇受顾客的欢迎。

许昌县河街乡的腐竹很火，河街腐竹营养丰富，富含蛋白质，外观均匀，色泽油光发亮，耐浸泡、有筋力，清香爽口，荤素皆宜，便于贮藏。有进补体质、健身抗衰之功效。

说到美食，要提一提饸烙面这道面食界的大佬。传统的饸烙面制作机是用木头做的床子，驾于锅台之上，把和好的面团塞进饸烙面机内，劲道的面条直直的落入烧沸的锅内，待面煮熟捞出。吃饸烙面一是吃面的劲道，二是关键的羊肉汤。羊肉汤的鲜香味儿提升了饸烙面的品质。面条的细滑劲道、汤的鲜美、羊肉的香而不腻，外加暖胃驱寒使它深受喜爱。

河南小吃品种繁多、不胜枚举、处处飘香、余味悠长。建业大食堂是表达爱意的最佳场所，这里有家里厨房飘出的味道让你始终惦念。

本文由“亮点-蓝芷”发布，2017年5月8日

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