舌尖上的味道—小食品
57 空谷仙子起相思
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舌尖上的味道—小食品
57 空谷仙子起相思
简注：兰花豆---是中国传统的小吃，用当年的新蚕豆用水淘洗干净，除去杂质；用刀在蚕豆上切一道口子，沥尽水后即可入锅油炸，炸至水分充分蒸发为止，豆瓣突出，色泽微黄，捞出后沥油冷却，根据口味可适量撒拌些食盐等，口感酥、脆、香
解析：“空谷仙子”指“兰花”，“相思”借代为“豆”。
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简注：鱼皮豆也叫鱼皮花生，是厦门生产的一种优质名牌品种，驰名中外的地方特产。 鱼皮花生是花生的复制品，因制作时，做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶，故名。 鱼皮花生有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品。
解析：“美人”借代为“鱼”，“面容”是表“皮”，“相思”借代为“豆”。