云南美食传统——壮家花糯饭传说、原料、功效
2012-05-06 17:29阅读：
云南美食传统
——壮家花糯饭传说、原料、功效
花糯饭在云南的许多地方都有，它在罗平称染花饭，在文山称花糯饭，至少要有红、黄、紫三色。是壮族走亲访友、扫墓、祭田、隆垌节必备之物。
花糯饭传说：一是纪念祖先，说祖先开天辟地有功，后人要报答，而祖先又有远、高、曾、祖、父等，祖在外为坟，在家为神堂，故三月三扫墓用花糯饭祭之。
二是纪念壮族反宋首领侬智高，其队伍中各民族将士牺牲很多，故用花糯饭区别纪念他们：紅色为壮族、黄色为汉族、蓝色为瑶族、白色为苗族、黑色为彝族。
三是纪念五谷，传说壮族原来是吃树根草叶，有了五谷才改善了生活，故以花糯饭祭祀，使今后更加丰收。
花糯饭的原料和功效： 
1、糯饭用枫树叶汁制作，微苦、性温、芳香，有行气解毒、祛风除湿的功效。
2、黄糯饭用黄饭花染就，性凉、芳香，有明目、去瘀的功效，也有用黄姜汁染成，可治风湿.。
3、红糯饭用红汁草染就，性甘凉、味芳香，有理气止血的功效。
4、紫白草和红蓝草相似，煮后染色不同，功效相同。
5、绿糯饭用生姜叶汁染就，性甘凉、气芳香，可治伤风感冒。
6、白糯饭用糯米本色，不染。
花糯饭在昆明得意居公馆菜酒楼提升后，称之为云南寿司，中西合璧，可以空口吃；口味重的人可以蘸酱油、芥末吃
