搜食襄阳·【襄阳“彭记刀削面”】——躲在襄阳巷子里面的美食

2014-04-24 17:07阅读：

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搜食襄阳·【襄阳“彭记刀削面”】——躲在襄阳巷子里面的美食

《舌尖上的中国》第二季正在热播，把人们对美食的热爱再一次推向了高潮。
襄阳这座古城，由于其地处鄂、豫、陕三省交界的特殊地理位置，形成了襄阳人较于湖北其他地方更爱面食的这一饮食习惯。
刀削面，不仅北方人喜欢，同样，也是襄阳人的热爱。
在襄阳，除了牛杂面，牛油面，豆腐面，具有襄阳本地特色的刀削面同样让襄阳人津津有味。
襄阳传统老字号“彭记刀削面”就是这样一种美食。
每天从早上开始，一直到晚上，这里吃面的人络绎不绝，通常情况下，从进店买餐票，到吃上热腾腾

的一碗面，需要的时间平均在15分钟左右，根据食客的多少，时间也有所不同。有朋友曾经为了那碗刀削面，与孩子一起等了一个多小时。
襄阳刀削面的臊子跟山、陕地区所使用的臊子有所不同，其使用的是小酥肉丸子，腰花儿，大白菜，面吃起来十分精道，汤也格外鲜美，整个味道不算太辣。
彭记刀削面是襄阳有名的老字号面馆，一年四季，总是食客云集。软和筋道的面、鲜香酥嫩的臊子、浓香中渗着清甜味儿的高汤……从彭记刀削面厨房端出的一碗碗刀削面，带给食客们极大的味觉满足。17年一贯的好生意，令附近牛杂面、豆腐面的经营者感到艳羡和惊诧。
“一叶落锅一叶飘，一叶离面又出刀”。
刀削面在中国面食文化中堪称一绝，而襄阳彭记刀削面与陕西刀削面在厚度、形状、臊子的配料上，存有很大的区别，这也是襄阳这方水土上滋生的一朵极具特色的饮食奇葩。“彭记”除了能端出一碗好面外，更应该拥有一张“文化牌”，期待这种地方小吃最终成为襄阳的特色美食。