一、--送毛巾（收）（头等、普通）
1、--把湿毛巾卷成O状，放在毛巾篮内，开口朝一个方向，按宝塔状逐个摆放整齐。
2、--一手拿毛巾篮（注意拿毛巾篮的手势），毛巾竖着对着走廊，横着对着旅客。
3、--送毛巾时的手势，配合语言。
4、--送头等舱时：毛巾要焐热（保温箱或热开水），瓷盘要温热。
收毛巾：
1、--用毛巾篮、毛巾夹。毛巾篮不能对着旅客，并配合语言。
2、--收好的毛巾，装塑料袋。
二、--送餐谱
1、--左手托餐谱下端，右手扶住餐谱边缘。
2、--在旅客面前站定，稍弯腰递送餐谱。
3、--用右手打开标有主菜那一页，用右手递到旅客手中。
4、--配合语言：“先生（小姐），这是今天的餐谱，请选择您喜欢的热主菜”。
三、--无餐谱时的定餐
1、--以对半盘作底垫，使用定餐单定餐。
2、--了解当天餐食的搭配情况（土豆牛排、米饭海鲜、面条、鸡肉等）。
3、--走到旅客面前，主动介绍“先生（小姐），今天午餐（晚餐）的热主菜有鸡、牛排和海鲜，您喜欢哪一种？”
4、--旅客选择好后，将旅客所选的餐食填在相应的定餐单上。
注意：
1、--旅客想进一步了解餐食情况，可作具体介绍，但不可将各种主菜端给旅客看或选择。
2、--旅客选择好餐食，先看一下旅客的座位号码再填写。
3、--将托盘移至走廊方向再填写。
4、--如有某种餐食，特别受欢迎，很快订完，可保留一份，以备不用其它餐食的旅客选用。
5、--如用定餐粘纸贴在旅客的座椅背上端，送完热食后直接取下。
四、--铺收餐巾布
1、--首先将餐巾布一折为二，顺着航徽的方向统一摆放整齐。
2、--将餐巾布托在手臂上，餐布开口处朝外，小臂离身体45。角，切勿靠在身上。
3、--走到旅客面前站定，弯腰，语言“先生（小姐），我们马上就要供应正餐，现在我为您铺上餐巾布好吗？”
4、--旅客同意后，先帮助旅客打开小桌板，然后铺上餐巾布（注意第一排靠内桌板可请求旅客帮助；注意铺时的动作高度。）左侧旅客，左手托餐巾布，右手铺；反之交换。换手时应对着走廊。
5、--收餐巾布时，从旅客的一边轻轻叠起，然后将其它三面先后同样叠起，收回，动作要轻，动作不要太大，较低的拿走。
1、--把湿毛巾卷成O状，放在毛巾篮内，开口朝一个方向，按宝塔状逐个摆放整齐。
2、--一手拿毛巾篮（注意拿毛巾篮的手势），毛巾竖着对着走廊，横着对着旅客。
3、--送毛巾时的手势，配合语言。
4、--送头等舱时：毛巾要焐热（保温箱或热开水），瓷盘要温热。
收毛巾：
1、--用毛巾篮、毛巾夹。毛巾篮不能对着旅客，并配合语言。
2、--收好的毛巾，装塑料袋。
二、--送餐谱
1、--左手托餐谱下端，右手扶住餐谱边缘。
2、--在旅客面前站定，稍弯腰递送餐谱。
3、--用右手打开标有主菜那一页，用右手递到旅客手中。
4、--配合语言：“先生（小姐），这是今天的餐谱，请选择您喜欢的热主菜”。
三、--无餐谱时的定餐
1、--以对半盘作底垫，使用定餐单定餐。
2、--了解当天餐食的搭配情况（土豆牛排、米饭海鲜、面条、鸡肉等）。
3、--走到旅客面前，主动介绍“先生（小姐），今天午餐（晚餐）的热主菜有鸡、牛排和海鲜，您喜欢哪一种？”
4、--旅客选择好后，将旅客所选的餐食填在相应的定餐单上。
注意：
1、--旅客想进一步了解餐食情况，可作具体介绍，但不可将各种主菜端给旅客看或选择。
2、--旅客选择好餐食，先看一下旅客的座位号码再填写。
3、--将托盘移至走廊方向再填写。
4、--如有某种餐食，特别受欢迎，很快订完，可保留一份，以备不用其它餐食的旅客选用。
5、--如用定餐粘纸贴在旅客的座椅背上端，送完热食后直接取下。
四、--铺收餐巾布
1、--首先将餐巾布一折为二，顺着航徽的方向统一摆放整齐。
2、--将餐巾布托在手臂上，餐布开口处朝外，小臂离身体45。角，切勿靠在身上。
3、--走到旅客面前站定，弯腰，语言“先生（小姐），我们马上就要供应正餐，现在我为您铺上餐巾布好吗？”
4、--旅客同意后，先帮助旅客打开小桌板，然后铺上餐巾布（注意第一排靠内桌板可请求旅客帮助；注意铺时的动作高度。）左侧旅客，左手托餐巾布，右手铺；反之交换。换手时应对着走廊。
5、--收餐巾布时，从旅客的一边轻轻叠起，然后将其它三面先后同样叠起，收回，动作要轻，动作不要太大，较低的拿走。