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【舌尖上的天津】津菜典藏

2012-07-04 08:32阅读:
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一个地方旅游,除了欣赏当地的自然风光和特色的人文民俗外,就是品尝那里的美食了。自从《舌尖上的中国》纪录片的热播,让全国各地掀起了研究美食、品尝美食、拍摄美食的热潮。我也借着这股东风,拍了一组《舌尖上的天津》,介绍一下大家不是特别熟悉的天津美食。
我去的这家是以经营天津菜为主的餐馆,名字叫做“津菜典藏”。
上图这个美食叫“姨娘手摊大饼”,听这名字是不是都很有食欲了?

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▲02
津八件是天津的传统名点,已有200年历史。津八件因其每500克有八块外型各异的糕点而得名。津八件是天津人走亲访友送礼的佳品。现在的津八件则分为酥皮、硬皮、桃酥三大类。

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▲03
天津菜,简称“津菜”,是具有天津风味的地方菜系。它起源于民间,得势于地利,发展于兼取,凭借于天津地区富饶的物产,特别是质优量大的河海两鲜、飞禽野味和“喜尝鲜、好美食”、“俗尚奢华”的民风食俗,在明末清初逐渐形成。

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▲04
津味油条,看似和普通的油条没什么两样,不过这可是不是普通的油条,玄机就在于油条里面有馅儿,是用虾肉做的馅儿,蘸食下面这两种味料,味道真是好极了!

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津菜的主要风格上以奢侈、富贵为特色。津菜的特点是:擅烹两鲜、讲究时令、精于调味、技法独特、适应面广。
这款虾皮茴香,味道非常清新爽口。摆盘也很有艺术性。

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▲06
这道菜叫“老豆腐海参”,豆腐和海参一起做,也是第一次见,呵呵~

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黄米面枣糕,让人想起了《舌尖》里的陕北黄馍馍。

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▲08
烤大枣,色泽晶莹,很有喜感。

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老味素丸子,好吃好吃。

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爆肚也是津菜特色,不过这家做的不好吃。

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烤蘑菇,用蚝油淋了一下,色泽马上温润诱人。

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大饼酱熏猪头,很好吃的说。

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提拉米苏,虽然不是天津特色,不过在津菜馆里加了洋味,也能看出津菜馆与时俱进吧?

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每人一份小水果,光看着就很养眼。

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整个餐厅以巴洛克风格为主线,布置的富丽堂皇。

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门脸也挺气派的,夜色下更美。
希望津菜发扬光大,将来传承的更好!

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