海鲜的鲜美，相信很多人都不会陌生，而海鲜对饕餮的诱惑，更是大多数人难于抵挡。
在烟台生活，因为烟台地处黄渤海的分界线，既靠着渤海、又靠着黄海，因而这里海产丰富、品种多样，有吃海鲜得天独厚的条件。
烟台人自诩这里的海鲜滋味最鲜、味道最厚，外地人听了就觉得这是自吹自擂。
真的是吹牛吗？不是。这里有自豪，也有丝丝的自负，但绝对不是吹牛。
为什么？就因为这样几个条件使然：
其一，是因为烟台地处北纬37度左右，是中国境内的冷水水域。冷水水域的鱼鲜等生长缓慢、肉质细腻、味道浓郁。比如，我们在烟台一般不吃东海、南海出产的带鱼，尽管那带鱼既宽又大又长，也不如渤海的带鱼味道香鲜、细腻。
其二，烟台海域沿岸自古就没有大的重工业企业，且现在污水都经过处理排到远海，近海、尤其是岸边盛产的蛤蜊、牡蛎等就少有或没有污染，