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时蔬创新料理--山药胡萝卜为“羹”

2007-04-20 22:11阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1272958012

时蔬创新料理--山药胡萝卜为“羹”
〔山药&胡萝卜浆汁〕

很久没有尝试菜品的创新了，似乎少了许多的挑战乐趣和成就感……
今天中午老婆不回家午餐，只有我和儿子两人。所以，时间就充裕了。先做一个给儿子吃的，把番杏在锅里焯水，配胡萝卜条素炒，加蒜末调味。再做一个我自己吃的，那就简单了，把二两左右的香椿芽洗净后也入水焯熟，捞出控干水份，拌上加碘盐少许，拌匀即搞定，咱实在是“得宜”这口儿。
大米和小米掺和一起焖的二米饭做主食，再来半只洋葱，切窄条蘸“葱伴侣”豆瓣酱佐餐，但还是感觉还是少点什么，想来想去，还就是少了一款羹汤啊。
看着那一堆蔬菜，一支山药吸引了我的注意，我的思维逻辑脉络是这样的：
山药－－山药蛋＝土豆－－淀粉－－磨浆！
对了，就把山药磨浆做汤！
主意一定，灵感如泉水趵突，胡萝卜也磨浆加上去，白色、橙红色、再加点粉红色喜旺红肠，绿色就拿几只番杏，嗯，可以。但是颜色都太响亮
高亢了，应该压一压。唔，就用烟台产的烤紫菜！啊哈哈！这一定是个非常有营养、有观赏价值、有鲜味的汤品。剩下的工序就顺理成章地顺下去了。
先把山药的皮剥削掉，这里是我的秘方绝技，看好（pp）了，学习后你就可用啊：时蔬创新料理--山药胡萝卜为“羹”
时蔬创新料理--山药胡萝卜为“羹”

泡在水里，防止发黑，少倒点醋，去粘液：时蔬创新料理--山药胡萝卜为“羹”

用礤菜板，手持山药段绕圈磨浆：
时蔬创新料理--山药胡萝卜为“羹”
时蔬创新料理--山药胡萝卜为“羹”
胡萝卜礤极细丝，相当于磨浆：
时蔬创新料理--山药胡萝卜为“羹”
看看两种菜蔬的浆汁：
时蔬创新料理--山药胡萝卜为“羹”

喜旺的红肠切小丁，番杏随意切段：
时蔬创新料理--山药胡萝卜为“羹”

汤锅添适量的水后下少许花生油，泡发四个多小时的黄豆数十粒，葱花，鲜姜丝，花椒粒（5～6粒置于调料盒内），红肠丁，山药胡萝卜浆汁，大火烧开，转中火煨炖3～5分钟，加番杏段，加加碘盐调好口味。
汤海（即大汤碗）内放烤紫菜25平方厘米左右一片，黄瓜根部圆片8～9片，大蒜片6～7片，白糖一咖啡勺，把汤羹从汤锅内盛入汤海，撒香菜末少许。
由于山药的作用，使汤品黏黏糊糊，称之为羹是不错的。
这汤羹比我想像的要好多了，滋味实在实在是无比的鲜美啊，除了我的品尝感受之外，从儿子的评价语中也感受到了他的认可与喜爱，证明这款“新生事（食）物”果然卓而不凡呐。
平时儿子总是把“还行”作为对某事物包括食物最高级的评价语。而今，我征求他对这汤羹的的意见，他说：“不错！”接着用他的实际行动证明这汤羹实在是不错：他喝了一大碗（应该是二大碗）！剩下的那一碗半，我喝了一碗。留下半碗，晚上给老婆尝尝……
时蔬创新料理--山药胡萝卜为“羹”

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