方便面涨价原因分析及对策

方便面涨价原因分析及对策
香格里拉·爸爸
2007年7月26日，包括康师傅、华龙、白象等在内的多个不同档次的方便面品牌将价格集体统一上调，部分产品最高涨幅达到40%。尽管后来国家发改委认为这次涨价行为违法，由此方便面产品价格出现了一定程度的波动，但现在看来，一个不争的事实是方便面的价格的确是涨了上来，原来1元钱产品卖到了1.2元，1.5元的产品卖到了1.7元。
企业存在的目的就是创造需求，创造需求的终极目标是要盈利。企业运营中一个简单的公式是“企业利润=销售收入-成本-税收”。要实现企业目标，要么提高收入，要么降低成本，减少税收，最终是要增加利润。但方便面市场是一个充分竞争的市场，方便面需求弹性也相对较大，一家企业的价格涨上去了，其销量很快就会受到影响：因为消费者转而购买其他竞争厂家的产品。这也是方便面行业的民间组织——世界拉面协会站出来进行行业内协调的真正原因。
综合分析这次涨价的台前幕后，方便面涨价是必然，主要有以下几条原因。
一、棕榈油价格上涨
方便面，尤其是油炸方便面，用的主要原料之一就是棕榈油。从2006年后半年开始，这种原产马来西亚的产品就一直受到了美国财团的幕后操控，使国内棕榈油价格一路攀升。2005年底棕榈油每吨价格是4100元，到2007年6月份，棕榈油每吨价格超过了8000元。两年间，上涨幅度愈100%。每块方便面棕榈油含量大约在18%～24%，这无疑增加了方便面的生产成本。
二、原材料上涨
方便面原材料主要包括以下几项：面粉、棕榈油、辣椒、香辛料、外包材、纸箱等，各项在成本所占比例大致为43%、22%、18%、3%、6%、8%。小麦在2006年就有国家指导价格0.75元/斤，这直接导致面粉价格的上涨。受国际原油价格的影响，生产用量比较大的辣椒、香辛料等价格也一路上扬，从6元/公斤一度上涨到18元/公斤，涨幅300%；与此同时也带动了外包膜、纸箱等包装材料价格的同步上涨。原材料成本在方便面里占的比重从70%一度涨到74%，扣掉劳动力成本8%、销售成本15.5%、管理成本3%和财务成本1.5%，方便面企业其实是在亏损运营。为了降低成本，一些企业也在成本上大作文章，比如面饼克重