山西平遥古城——长升源黄酒 2011-03-24 19:55阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1274167424 明清老号“长升源”位于平遥古城城内南大街市楼南路西41号，该号所产黄酒点心历史悠久，风味独特。明清期间多以山西商号绅士官僚、城乡百姓、有名的“日升昌”票号等大户为主顾，流名甚广。长升源黄酒纯粹是用黄黏米和酒曲制作，属纯天然，呈深黄褐色。当年慈禧太后离京西逃途中经过平遥，品尝了这里黄酒和点心，大加赞赏，当场赐一“长”字，明代创立的“聚生源”遂改名为“长升源”。历经三百多年的岁月风尘洗礼，黄酒越沉越醇厚。黄酒用糯米酿成，其香味浓郁醇厚，酒性温和，既是一种妇孺老少皆宜的低度饮料，还是理想的烹饪调料。据说，黄酒含18种氨基酸，其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升黄酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍，为世界营养酒类中所罕见，因此人们称其为“液体蛋糕”，经医学研究证明，黄酒具有健脾、益胃、舒筋、活血之工效。
