水上餐厅：郑州地理 之城市记忆 20
2011-05-30 11:29阅读：
坐在廊桥式仿古建筑中，品尝着开花馍，身下是波光潋滟的金水河……对于上世纪七八十年代的老郑州人来说，要是能在被称为“水上漂”的“金水元宵”和“水上餐厅”里吃顿饭，那叫一个“时髦”。
“金水元宵”和“水上餐厅”这两家水上餐厅，均建于上世纪70年代初。上世纪90年代，随着城市变迁，紫荆山附近金水河上的“金水元宵”已消逝不见，而新通桥金水河上的“水上餐厅”依然存在。在老郑州人看来，那是能勾起很多人甜美回忆的留存；那是古老商城曾经追逐年轻、时尚的历史遗风。
一、探访：40年过去，水上餐厅依旧颇具特色
尚存的这家“水上餐厅”位于金水路和二七路交叉口南约50米路西的金水河桥西侧。餐厅是一栋红黄相间的两层仿古建筑，餐厅两端，分别是两个亭子式样的造型，上写“水上餐厅”。餐厅横跨金水河，楼体东面的正中央，“大塘”两字醒目。近似阁楼的餐厅，设有卡座和包间。仅从外观看，那精细而又别致的仿古木刻窗雕，就能把人们的目光吸引过来。餐厅内部，木制红色廊柱，古朴典雅的竹帘，就连备餐柜，也是纯木仿古样式。
在过去，市民都叫它“水上漂”。“水上餐厅有点历史了，以前卖开花馍和汤圆之类的比较有名。”目前经营这家餐厅的经理说，现在的餐厅于2004年9月整修后开业，主要以港式早晚茶点和新派粤菜正餐为主。经营的是南方菜品，大塘是广东一座文化古镇，粤菜有名气，餐厅就以此为名了。这家餐厅外观原来是青砖绿瓦，颜色很淡很朴素，后来他们把外墙，刷成了传统的中国红，餐厅内部也仿照北京一家饭店那种中国古建筑样式进行了重新整修，加了竹帘和木制装饰，但它的整体风貌，保持不变。
二、回溯：大规模治理金水河，有了两座“水上漂”
在老郑州的记忆中，郑州不仅有这家水上餐厅，人民路金水河旁也有一家水上餐厅。
关于郑州金水河上这两家水上餐厅的历史，老郑州回忆，最早的金水河两岸风景很美，河清水秀。但后来水源金海水库（现在的帝湖）干枯了，金水河也变了样。郑州市委为改变金水河的面貌和供应市民用水，并附带灌溉农田，1971年号召工人、干部通过义务劳动的方式，挖一条将黄河水引入郑州的邙山干渠，用黄河水来解决郑州的燃眉之急。在政府引黄入郑和大规模治理金水河时，郑州在金水河上修建了两座引黄入郑闸，一座叫金水元宵（紫荆山附近），另一座就叫水上餐厅(现为大塘水上餐厅），老郑州都称它们为“水上漂”。后来为美化这里的景观，就在水闸处建了亭子式的仿古餐厅，成了郑州很有特色的景观。
三、演变：历经变革，一座“水上漂”已拆除
“金水元宵”原来也是跨金水河的水上餐厅，在1997年11月，金水河又一次治理过程中，“金水元宵”被拆除，但新通桥附近的“水上餐厅”得以保留。这两家水上餐厅均于1971年建成。其中新通桥的“水上餐厅”入选郑州市首批32个近现代优秀建筑保护名录的原因是，它曾是当年二七路上较早建设的餐饮类建筑。
四、记事：似水流年，留存着“水上漂”的故事
对于“水上漂”，访它、读它，可打开一段尘封的历史，感受一座城的温婉与浪漫。能在那儿吃顿饭，是一种奢侈。上世纪70年代二七路上都还是平房，几乎没有什么饭店。这家水上餐厅出现后，市民发现，这里不但建筑造型别致，而且这里的经营方式和服务方式也和传统的食堂不一样，那时在食堂吃饭都是拿着粮票，先给粮票，自己端饭，而在水上餐厅吃饭，是先吃饭后结账，且有服务员专门给你端上桌。这个餐厅在当时其实就是把人们吃饭的档次提高了。那时候，去那儿请客吃饭，就感觉很时髦。
开花馍，那种味道最难忘。上世纪80年代，水上餐厅不但卖开花馍，还打烧饼卖麻团。开花馍是它的一大特色，馍下边还垫个纸片。那时的一两粮票只能买两个开花馍，那种馍个头很小，甜味，很好吃。水上餐厅的特色面点就是开花馍，是一种经过特殊加工的通体裂开、奶白柔嫩似花菜样的带有甜味儿的小馒头，很有名气，当然价格也不菲。当时的社会名流、家境殷实的市民、外地来郑出差人员、恋爱中人都以在水上餐厅进餐为时髦。上世纪80年代后，风光了10多年的“水上漂”无论从规模还是经营上都已落伍，人气也大不如从前，逐渐被淡忘。
五、感怀：一个名人和郑州的“时髦景观”
上世纪70年代的金水河，河道宽窄不一，河水臭黑，沿河部分单位把它当做了排污沟。为改造金水河，多年来政府不止一次发动各单位疏挖它。据郑州市地名志记载，上世纪70年代初，时任郑州市警备区副司令员、郑州市革命委员会主任的王辉除主持疏挖金水河及修建水上餐厅外，还主持修建了邙山提灌站等市政工程。王辉认为，一个城市没有一条像样的河，就不成为城市。所以修金水河时他动用了工程兵，从山上拉来石头砌护坡，回去时把金水河的污泥拉到农村肥田。但后来因为历史原因，郑州的金水河当时没有得以完全治理。而金水河的水上餐厅，成了当年郑州的时髦景观。
曾有人在《为王辉司令送行》中写道：“引黄入郑解水荒，西流湖畔喜洋洋；金水元宵水上漂，当年市民争逍遥！”
