胜芳自古为鱼米之乡，水陆码头，五方杂处，商阜云集，人口组成极复杂，所以形成了胜芳极具特色的方言及口味。
先说咱这里特有的东西，因为胜芳有东淀的缘故（具体东淀的情形请另外参考文献）所以水产丰富，有各种淡水鱼类，虾，河蟹，因地理气候及丰富营养的关系，都是个大肥美，尤其是螃蟹更是世界级的美味啊，农历7.8月份螃蟹都是双盖的脂肥膏满，最大的有4斤一个（进贡用的）一般的也半斤左右，比如今的阳澄湖大闸蟹尤有过之，太小的基本没人吃。再说清河虾，因为东淀的水质及丰富水生植物的原因，真是虾中极品，胜芳的特色菜青炒虾仁就是因此而闻名，其主要特点就是手剥虾仁不用挂浆，直接烹制，口感筋道，清香甜鲜，营养丰富，现在虽然没有了，但胜芳独特的烹饪技术也较一般的高过许多，如果吃胜芳的特色菜，青炒虾仁，溜鱼片，红烧鱼，炒河蟹肉等是必吃不可的。
再说跟水有关的特产，有藕粉，青果，松花，菱角，鸡头米，清水稻，野鸭鸪町（音），等等。以上的各种因为东淀的消失都已经成人间绝响了，即便现在有保留的技术但因为原料的原因口味及档次亦差了不知几等了。
还有故老相传的名店名吃，有祥德斋的点心，西域斋的面食，小五寅的水饺，老多的乌豆，东桥的熏肉制品（用荷叶包装味道清香），中兴馆的时令炒菜（现在的后兴楼即中兴馆的后人）。基本失传的品种有醋溜白菜，素烧白菜，拔丝葡萄，红烧活鲤鱼，豆豉糕，激辣白菜，杨三蒸饺等等（因本人年龄的原因，可能还有好多我就不知道了）。
至于现在想吃胜芳的传统风味，我推荐的有养殖场的松花（配方技术正宗）北桥的炸糕（还没失传快吃啊）王记馅饼，武平桥红旗大楼的南头的烧饼羊汤（西域斋的后人的，还保留着传统的做法），包子吃四海的，饺子吃明润的，开宴席推荐后兴楼和红星小区里大博的酒楼，津风饭庄（一定要老王师傅或他儿子炒的才正宗）。
小吃方面
驴打滚（正规的叫法是绿豆滚）跟糯米糍可不是一类东西，驴打滚是用粘高粱面做的，蒸熟了的高粱面擀成片，两面撒上炒熟了的绿（黄）豆面，再撒红糖，卷起来，切成2寸长的小卷子，码放整齐，就可以卖了。
吊炉火烧不是胜芳的传统，虽然看着有特色，其实是里澜城那边流传过来的，咱胜芳的传统烧饼还得说回民的，用麻酱涂层，蘸上厚厚的芝麻仁，在铛锅下烤熟，那叫一个香。
胜芳的扒糕和北京的不同，虽然都是荞麦的，但
先说咱这里特有的东西，因为胜芳有东淀的缘故（具体东淀的情形请另外参考文献）所以水产丰富，有各种淡水鱼类，虾，河蟹，因地理气候及丰富营养的关系，都是个大肥美，尤其是螃蟹更是世界级的美味啊，农历7.8月份螃蟹都是双盖的脂肥膏满，最大的有4斤一个（进贡用的）一般的也半斤左右，比如今的阳澄湖大闸蟹尤有过之，太小的基本没人吃。再说清河虾，因为东淀的水质及丰富水生植物的原因，真是虾中极品，胜芳的特色菜青炒虾仁就是因此而闻名，其主要特点就是手剥虾仁不用挂浆，直接烹制，口感筋道，清香甜鲜，营养丰富，现在虽然没有了，但胜芳独特的烹饪技术也较一般的高过许多，如果吃胜芳的特色菜，青炒虾仁，溜鱼片，红烧鱼，炒河蟹肉等是必吃不可的。
再说跟水有关的特产，有藕粉，青果，松花，菱角，鸡头米，清水稻，野鸭鸪町（音），等等。以上的各种因为东淀的消失都已经成人间绝响了，即便现在有保留的技术但因为原料的原因口味及档次亦差了不知几等了。
还有故老相传的名店名吃，有祥德斋的点心，西域斋的面食，小五寅的水饺，老多的乌豆，东桥的熏肉制品（用荷叶包装味道清香），中兴馆的时令炒菜（现在的后兴楼即中兴馆的后人）。基本失传的品种有醋溜白菜，素烧白菜，拔丝葡萄，红烧活鲤鱼，豆豉糕，激辣白菜，杨三蒸饺等等（因本人年龄的原因，可能还有好多我就不知道了）。
至于现在想吃胜芳的传统风味，我推荐的有养殖场的松花（配方技术正宗）北桥的炸糕（还没失传快吃啊）王记馅饼，武平桥红旗大楼的南头的烧饼羊汤（西域斋的后人的，还保留着传统的做法），包子吃四海的，饺子吃明润的，开宴席推荐后兴楼和红星小区里大博的酒楼，津风饭庄（一定要老王师傅或他儿子炒的才正宗）。
小吃方面
驴打滚（正规的叫法是绿豆滚）跟糯米糍可不是一类东西，驴打滚是用粘高粱面做的，蒸熟了的高粱面擀成片，两面撒上炒熟了的绿（黄）豆面，再撒红糖，卷起来，切成2寸长的小卷子，码放整齐，就可以卖了。
吊炉火烧不是胜芳的传统，虽然看着有特色，其实是里澜城那边流传过来的，咱胜芳的传统烧饼还得说回民的，用麻酱涂层，蘸上厚厚的芝麻仁，在铛锅下烤熟，那叫一个香。
胜芳的扒糕和北京的不同，虽然都是荞麦的，但