按照《中华人民共和国农产品质量安全法》的定义，农产品质量安全是指农产品的质量符合保障人的健康、安全的要求，即食用农产品中不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病，不能产生危及消费者及其后代健康的隐患。