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吃货逛郑州-皇者之尊重返百年老店“徐同泰”（一）

2010-03-28 23:59阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1275606432

我在洛阳接到绘粢的电话说一定要参加这次直播，因为这个店太厚重了，说起这家店我有一些印象，因为这个名字很像一家中药老字号，还带有江浙风格的老字号。
吃货逛郑州-皇者之尊重返百年老店“徐同泰”（一）
就从洛阳赶了回来直接开车到了北环的徐同泰味王府，等到写这篇文章的时候真的很感谢绘粢，不是这顿饭的丰盛，也不是唐总送的很好的礼品，是因为听到了一句话，读到了一段渊源流长的故事。。。
那句话就是：“美食是生活中最高的奖赏”，我一直喜欢厚重人文的东西和地方，当年做虢国羊肉汤馆在平遥住了半个月找灵感，就是喜欢这些东西。
吃货逛郑州-皇者之尊重返百年老店“徐同泰”（一）
百年作坊历经辉煌
1875年，家境贫寒的徐三春夫妇靠摆酱油摊起家，以“前店后厂”的经营模式创建了徐同泰酱园。经过徐氏几代人的艰苦创业，以及与纸行、槽户合
作，徐同泰酱园资金链流转顺畅，获得了原始资本积累，到清末民初还并购了阜林和记酱油店，建有酒、乳、酱、搪、磨五个作坊，4口水井七头牛，从业人员50多名。
上个世纪二三十年代，国内工业产品还不太具备国际竞争力，徐同泰的制作原料极为考究，严把工艺技术关，腐乳、酱油等产品远销新加坡、马来西亚等东南亚国家、地区。解放后，徐同泰划归国营企业，2001年转制为民营企业，生产规模为1400吨左右，各项理化指标达到国家标准。“酱韵飘香百年百里”。据河上镇章子庭老人说，在市场经济不发达期间，每逢岁末年尾，诸暨、富阳、桐庐、义乌等地群众挑着油瓶酱壶来购买，队伍长达一二公里。据了解，萧山1.3万多家民营企业大多数创始于二十世纪八九十年代，产业发展史约为二三十年，而以徐同泰为代表的百年老作坊、老工厂却“青春永驻”，成为萧山民营经济由小到大、由弱到强，由国内走向国际市场的直接参与者与见证者。
吃货逛郑州-皇者之尊重返百年老店“徐同泰”（一）
2002年，另一位萧山人汪尧松，沿珠江而下，最终在澳门发现了一种叫做豆捞的海鲜火锅。次年4月23日，在“非典”疫情下苦苦挣扎的中国餐饮业，没有人能想到，这个萧山人竟然在此时突然发力，开设了全国第一家“澳门豆捞”。6年后，汪尧松的登机牌累积的厚度已经接近1米，而对应的成绩是：分布在全国20多个省100多个城市的200家澳门豆捞门店，18000名员工，以及70%的顾客回头率，甚至有些门店在各地开业的时候，打出牛气十足的口号：寻找比澳门豆捞更好吃的火锅！
吃货逛郑州-皇者之尊重返百年老店“徐同泰”（一）
高速发展的澳门豆捞与苦苦坚守传统的徐同泰，年富力强的汪尧松和82岁的徐仲民，看似毫无关联，甚至只会被MBA讲师拿来做案例对比的两个企业，终于还是碰面了。而两位掌舵人第一次的相逢充满戏剧色彩。汪尧松的目的是“为澳门豆捞寻找新口味的蘸料。”徐仲民以为“这又是一个来买牌子的，虽然这个老板来头有点大。”而中间人是汪尧松的朋友，他是吃着徐同泰的酱品长大的，不忍心看着镇上的百年老字号就此消失，所以“纯粹就是来做一个推荐的。”
第一次的见面有3天，汪尧松逐渐忘记了最初的目的，他在占地约三千平米，至今保存完好的徐同泰木制阁楼里流连往返，偶尔摸摸某根木柱的底座，“这些花纹。我在祖母的那张红木大床上见到过”；偶尔走到作坊里，惊叹某架水车上“竟然还有徐三春的印章”；偶尔也会望着紧闭的库房大门入神，一百多年前的“纯正品质，取信于民”的木刻徐家格言，与文革时期“打倒孔家店”的白色油漆标语斑驳渗透。更多时候，他坐在徐仲民老人旁边，小口品尝着“一般人喝不到”的徐同泰自酿白酒——天下白。据说是徐同泰第三代传人徐安生，在某次酿造黄酒的过程中，发现蒸笼顶棚形成了一层密密的水汽结晶，当他小心翼翼的用瓷盘逐滴接下来之后，鸡叫三遍，天刚破晓，徐安生细细品味这些水滴的味道——这的确是酒，而且是他这位正宗味王传人从未尝过的美酒，绵柔悠长，入口即化，于是当场命名为“天下白”，一是铭记发现此酒的时刻，二是寓意“天下白酒，无出其右”。时值徐同泰家族春秋鼎盛之际，自信与大气，可见一斑。
没有商业模式的考量，没有斤斤计较的谈判，汪尧松只是安静的听徐仲民讲了三天故事——那个叫徐三春的青年，方圆百里的酱香，一张红木茶几的来历，门口那一对石臼的说法，一些手写的酱品配方，文革时期为了保住“官酱园”牌匾斗智斗勇的故事，甚至还有一些徐同泰酒楼的影印件，源自光绪初年的味王家族的历史，就像一幅鲜活的画卷展现于眼前。之前准备详谈的酱品采购，似乎都被两人心照不宣的选择性遗忘。三天后，汪尧松不得不重新开始空中飞人的行程，客气的告别之后，汪尧松说：“多准备几瓶天下白。”徐仲民说：“欢迎常来。”半个月后，汪尧松不期而至，同时带来了几张建筑效果图。在徐仲民老人的注视之下，一座气势恢宏的酒店顿时拔地而起，“徐同泰.味王府“六个大字闪闪发光---得到徐仲民“我相信你，你放手去做”的承诺之后，曾经在一个月之内开出十家澳门豆捞分店的汪尧松，以前所未有的耐心，开始了徐同泰.味王府的兴建，也开启了这个百年润味传奇的复兴。
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从外表最多可用大气这个词来形容这家店
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我做过仿古餐饮店，隐约间看到里面的东西不赖
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进到接待室就已经开始发现这是个不差钱的老板
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越往里面走，越觉得这家店很深
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想一层层的包装纸慢慢的剥开，越来越觉得非同一般
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处处皆是汉白玉的栏杆
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整个3楼几千平方只做了11个包间，各个特色不同
吃货逛郑州-皇者之尊重返百年老店“徐同泰”（一） 这是招待我们的这一间
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酒店的唐总监带着我们参观
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富贵牡丹在长廊的尽头，颇显姿色
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这是最好的一个包房
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绝对的皇室风范
吃货逛郑州-皇者之尊重返百年老店“徐同泰”（一） 龙头栩栩如生
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旁边汉白玉相围
吃货逛郑州-皇者之尊重返百年老店“徐同泰”（一） 顶级的红木家具，每个房间都配有顶级的音响可以K歌，抢老贾的生意啊
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荷花相映
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一下子把我们一行镇住了，上周我才去过当初很NB的皇宫，这里一比皇宫大酒店就稍逊风骚了
吃货逛郑州-皇者之尊重返百年老店“徐同泰”（一） 刚才是龙头，这间叫凤尾
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闭上眼睛感受一下当地主的感觉，绘粢主动配合一下客串丫鬟，这么伶俐的丫鬟一定收了，哈哈。。。
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房间配的物件相当精致
吃货逛郑州-皇者之尊重返百年老店“徐同泰”（一） 百寿包间估计到这做寿的多
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这个小象好可爱
吃货逛郑州-皇者之尊重返百年老店“徐同泰”（一） 这两块石头绝对价格不菲
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吃货逛郑州-皇者之尊重返百年老店“徐同泰”（一） 小熊猫标本，不怕吗王婶？
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这间房全部是顶级的红酒
吃货逛郑州-皇者之尊重返百年老店“徐同泰”（一） 太师椅
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值得一提的是卫生间的洁具都是景泰蓝，也太那个了吧
吃货逛郑州-皇者之尊重返百年老店“徐同泰”（一） 一楼大厅是从美国拍回来150万美元的东北虎标本
吃货逛郑州-皇者之尊重返百年老店“徐同泰”（一） 处处皆显一种厚重的奢华
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一楼是卡座，没有最低消费，接待散客
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环境依然出众
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这家店绝对风水高手参与其中，养了许多的红鱼，吧台更是离坎延年位吉上加吉。
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这是我身后摆的柜子，当年我们开汤馆都是自己模仿者做的。
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一楼的顶灯相当壮观
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气派之势随处可鉴
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资深的唐总监给绘粢介绍着徐同泰的历史
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29个包间的名字是中国历史上29个明君的名号。
6000平米内目之所及全是繁华锦绣的气象，是中国经典美学与现代元素的完美融合，投资多少一时半会老贾的见识还真很难猜个准，只能慨叹一声：“这是买饭的吗？”

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