苏州藏书羊肉
远近闻名
印象中我却从没去过
倒是每到初秋
一家家的“藏书羊肉店”
会开到各个小区，菜场的门口
对藏书羊肉的记忆
就是这些在严寒中
仍飘着浓浓香气的小店
从头到尾一只羊
煮成浓浓的一大锅
这样的羊肉基本都是白笃的
干切羊腿，羊杂，价钱不菲
往往称半斤，已是很奢侈的了
但是羊汤尽吃
我总记得自己端着搪瓷小锅
抓一把大蒜叶子
再盛满满的汤
一路闻着香气
跟在爸妈背后
小心翼翼的走回家
但是最最令我心动的
是羊糕
所谓羊糕
是焐到软烂的羊肉浸在浓厚的汤汁中冻一晚
第二天结实的可以切片,像糕一样
这其中是加了猪皮的
估计那时候不加吉利丁
羊糕要到隆冬时节才有的卖
买的时候，左看右看
从哪个方向切下去肉最好，最多，冻水最少
卖羊肉的阿叔常常不耐烦的唠叨
都是大块的好肉...
吃的时候沾上镇江香醋
这味道似乎还在唇齿间
但是我妈妈不喜欢
理由很简单
好肉用来干切了
这里头的都是边角料
话是真的
但是味道却假不了
整头羊熬的浓汤的味道
丰富醇