苏式面拖排骨（大排之三）

苏州人对于面拖排骨是有特殊喜好的
叫排骨，实际是带骨头的大排
面脱排骨貌似没什么正宗不正宗之分
各家面点的师傅调的面糊不一样，进的猪肉不一样，炸的油用的不一样
不过典型的苏州面拖排骨的外貌基本一致
大排要薄，恨不得一口气吹的走
面糊要厚外加铺的大，恨不得挡掉整只面碗
六宜楼曾有食客指着一片已经咬了过半的面拖大排，
要旁人作证，还是没有咬到肉
这位旁人现在经常拿这件事说笑
苏州人的面拖排骨一般不用任何额外酱汁
靠的是大排自身的鲜美和面糊的味道
一般做面浇头，或者下午当点心吃白相

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