职业体验—食堂体验记
2012-12-20 10:11阅读：
事非经过不知难
——食堂生活体验记
常言道：民以食为天。对于全寄宿的学生来说，一日三餐必须在食堂解决。可有多少学生了解食堂的工作流程？是谁闻鸡起舞烧饭做菜？是谁披星戴月蒸馒煮面？握惯了笔杆的同学们今日首次走进食堂的操作间。
【职业体验组】乐怀之 张 云
【职业体验指导组】袁 瑛 张晨露
袁
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【体验时间】2012年12月9日
【体验学生】高一（1）班 乐怀之 张 云
【体验主题】参与食堂日常工作，在体会食堂工作人员辛劳的同时学会理解他人
【准备工作】12月8日14:00，熟悉工作环境，听食堂师傅交代注意事项
【体验流程】
【时间一】12月9日17：00
【任务一】 整理餐盘
【完成度评价】：“这两个学生学得很快，就是动作慢了点。”——食堂阿姨
【时间二】12月10日08:00
【任务二】切茄子、削黄瓜
【完成度评价】“刚开始几根茄子切得大小不一，后来好多了；黄瓜削得挺快，皮去得很干净。”——掌勺师傅
【时间三】12月10日09:00
【任务三】包馄饨
【完成度评价】“包成什么形状不要紧的，肉不漏出来就好。”——点心师傅
【学生叙事】
事非经过不知难
——食堂生活体验记一
2012级101班
乐怀之
摆在我和张云面前的是几框狼藉的餐盘，每一个都沾满了“残羹冷炙”，我们不知从何下手，尽管这其中也有我们俩随手扔进去的两个，但是面对这几个箩筐，我们依然感到陌生。
平常的这个时候，我不是窝在宿舍里，就是驰骋在球场上，餐厅毕竟只是我们就餐的地方。我们选修了一个职业体验的课程，所以上面的问题才成了我们此刻要解决的问题，当然这只是我们体验的一部分。
陌生的问题总要熟悉起来，幸好食堂的阿姨及时给我们做了示范，指点了迷津，我们也跟着将餐盘一个一个码放整齐，然后拿到清洗室，剩下的碗和勺子则放在框子里一并抬过去。此时我们的手上已满是油腻，而且夹杂着各种剩菜混合的味道。
刚开始我们干得比较狼狈，阿姨看到后，放下正在洗的碗，笑着来又给我们把洗刷的整个操作流程示范了一遍。我们看到，三个水池都注满了水，三个水池，功能各异：第一个加入了高浓度的洗涤液，餐具将首先在这里“沐浴净身”，之所以浓度高，是为了充分稀释餐盘上的油渍。然后迅速转移到第二个水池里，这个水池里尽管也加了洗涤液，但是浓度明显比第一个低，在这里餐盘将接受抹布的精心擦洗，由反面到正面，力求“面面俱到”，不留死角，以免藏污纳垢。第三个水池则注满了“一波碧水”，并且是长流水，餐盘将从这里“净身出户”，被彻底去过油污的餐盘，立着码放在水池里，这时会有丰富的泡沫溢上水面，长流水可以让这些泡沫随着水势流走。但这还不算完，仅靠水流自身的力量还不足以让餐盘上的洗涤液彻底干净，这时要加点外力，五指分开，每两个手指夹紧一个餐盘，也就是四个餐盘，然后在水里上下三次，彻底洗净，才能出水，然后码放整齐，立着放进高温消毒柜进行消毒。
阿姨在做这一套程序的时候，如行云流水，一气呵成。每一个程序里的道道，阿姨不说，我们真是琢磨不透。
认真看完示范，听完讲解，我们以为终于有展示的机会了。刚洗完一个盘子，阿姨就走过来说，我们这样洗的方式是错误的，然后又示范了一遍，这次是“慢动作”，先擦背面后，“面面俱到”时要用抹布套住两根手指，这样用力才更方便。刚才这个细节和技巧我们确实没注意到。就这样擦了一会，腰便开始酸痛起来，再看看堆在一旁等待清洗的盘子，心中真感觉世界末日提早到来了。辛苦不辛苦，真是擦了才知道。这还只是晚餐的盘子，一日三餐，加起来近千个盘子，根本就难以想象。
就在我们洗餐盘的时候，旁边阿姨开始上演“天外飞碗”的绝技，只见阿姨左手拿碗，右手拿抹布，两只手同时转动，配合得那叫一个默契，擦过之后，左手顺势将碗飞向旁边的水池，那碗犹如点水的蜻蜓，水上沉一下，轻轻飘在水面上。原来在厨房也隐藏如此绝技啊！
用抹布擦洗完后，我们开始将它放进最后一个水池，我把盘子放进水里，冷水触手的刹那，那感觉叫一个刺骨，手指仿佛僵硬了一般。但是，我告诉自己要坚持，不能让阿姨看我们的笑话。
最后我们把清洗干净的盘子一一放进了消毒柜，这时才感到脚湿漉漉的，刚才只想着洗了，全然忘记了鞋子已湿了一大半。
第一天的体验就这样结束了，感觉很辛苦，下面我要抓紧回去换一双鞋子了。
“刀锋”下的别样生活
——食堂体验记二
张云
第二天，我们再次来到了食堂，与上次不同的是我们这次在一楼作业，做一些择菜、切菜之类的活儿。我们到后，一位阿姨拿出一袋青瓜，让我削青瓜皮，然后给我们作了示范。乐怀之则去切茄子。阿姨给了我一把削皮刀，我照着阿姨示范的动作，削下来才发现，总是不能够削到底，也没有阿姨那么自如。随着一个两个三个这样削下去，我掌握到了窍门，把刨子压低一点。等到我削到第七个的时候，有个阿姨过来说，手握在青瓜的中间。我照着她的话做，果然容易了很多，于是我想到在物理学中的“杠杆原理”，拿中间点可以省力。
乐怀之正切着茄子呢！我看到他切得如此轻松，我也想试试，我跟他说：“让我切切吧。”在他的指导下，我切完了第几个茄子，感觉比削青瓜皮简单、好玩。乐怀之看我没有停下来的意思，说：“削你的青瓜皮去，还有大半袋呢！”我只好放下“屠刀”去做削瓜佛了。
黄瓜削完后，我看了看我的手，好像史莱克一样。几经摩搓，手上的黄瓜印淡了一些，等乐怀之处理完茄子，我们便开始切黄瓜。师傅让我们把黄瓜先切成两大段，然后竖着切开，把两段黄瓜并排放，厚薄要均匀。看着很简单，做起来可不容易。使力不匀就会“藕断丝连”，几片连在一起。
我们正切得起劲，不知不觉间我们的体验时间到了，我们向阿姨致谢道别，恋恋不舍地离开食堂。
晚上我们吃自己切的茄子、自己削的黄瓜，嚼着感觉味道都特别鲜；各自买了一碗馄饨，指望着找到自己包那几个。我们和同学炫耀自己的“光辉时刻”，别提多得意了！
经过两天的体验，感觉到，食堂工作又辛苦，又麻烦。但想想我们平时，我们会因为菜的一点点咸淡而心生不满，会因为盘子仅有的一点水渍而抱怨，回想一下我们的工作只是洗了一次盘子，就已经喊累了，更别说阿姨每天洗1000多个盘子，看来我都马上成年了，连最基本的换位思考都没有做到，不管我们犯了怎样的一个技术问题，阿姨们都会很热心的指导我们，那么我们是否也应该更能设身处地地去理解她们呢。
改变，从我做起，从今天做起吧！
