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固。它与液体的比例为1：15左右，也要视各个不同品牌的产品说明略做调整。
琼脂也比较常用。琼脂是一种从海洋植物提取出来的胶体。我们常见的是条状的琼脂，用之前跟吉利丁一样，需要先用水浸泡一会（跟吉利丁不同，需要水的温度在20度左右，不能太凉），让其吸足水分再与液体融合。它的特点是凝固点高、不容易融化，既是在夏季，常温也能凝固而不必放入冰箱。但是韧性和透明性比较差，使用量比较小，它与液体的比例为1：30左右。琼脂更适合制作一些布丁、凉糕等。
这些胶质都有一个共性，那就是预热融化，所以最初掌握不好用量也没关系，软了加胶质，硬了加液体，然后再次加热，嘿嘿，简单吧。
橙子果冻
材料：
橙子2个
做法：
1.橙子对半切开，用勺子挖去果肉，保留完整的橙皮。
2.果肉用食品加工机打成果泥。
3.果泥、水、糖和白凉粉一同放入锅中，搅拌均匀，开火加热，至沸腾后搅拌至白凉粉完全融化关火，放至温热。
4.加入橙味酒糖液，倒入橙子皮中，常温放置20分钟即可凝固，放冰箱冷藏凝固更快；食用前切瓣。
琼脂也比较常用。琼脂是一种从海洋植物提取出来的胶体。我们常见的是条状的琼脂，用之前跟吉利丁一样，需要先用水浸泡一会（跟吉利丁不同，需要水的温度在20度左右，不能太凉），让其吸足水分再与液体融合。它的特点是凝固点高、不容易融化，既是在夏季，常温也能凝固而不必放入冰箱。但是韧性和透明性比较差，使用量比较小，它与液体的比例为1：30左右。琼脂更适合制作一些布丁、凉糕等。
这些胶质都有一个共性，那就是预热融化，所以最初掌握不好用量也没关系，软了加胶质，硬了加液体，然后再次加热，嘿嘿，简单吧。
橙子果冻
材料：
橙子2个
做法：
1.橙子对半切开，用勺子挖去果肉，保留完整的橙皮。
2.果肉用食品加工机打成果泥。
3.果泥、水、糖和白凉粉一同放入锅中，搅拌均匀，开火加热，至沸腾后搅拌至白凉粉完全融化关火，放至温热。
4.加入橙味酒糖液，倒入橙子皮中，常温放置20分钟即可凝固，放冰箱冷藏凝固更快；食用前切瓣。