自打美国人把咱中国人的春饼引进KFC后，孩子们中出现了颇多“鸡粉”，就跟曾哥的拥趸一样。
虽然不屑一顾，但还是忍不住前去品尝了几次，就为了鉴定一下老北京鸡肉卷。
确实不敢恭维，12元一个的饼除了吃不饱不说，太缺中国味，就像洋鸡蛋，鸡蛋没错，可惜外国籍。
咱妈做的正宗北方春饼，是我一辈子忘不掉的味道。
烫面做成的薄（bao)饼，又薄又软，无油无盐，五吋中式菜盘那么大。
饼中的内容个个环保低碳：
青椒瘦肉丝、韭菜炒鸡蛋、鲜嫩绿豆芽，看这菜谱就如沐春风，整个一田园美食。
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自打美国人把咱中国人的春饼引进KFC后，孩子们中出现了颇多“鸡粉”，就跟曾哥的拥趸一样。
虽然不屑一顾，但还是忍不住前去品尝了几次，就为了鉴定一下老北京鸡肉卷。
确实不敢恭维，12元一个的饼除了吃不饱不说，太缺中国味，就像洋鸡蛋，鸡蛋没错，可惜外国籍。
咱妈做的正宗北方春饼，是我一辈子忘不掉的味道。
烫面做成的薄（bao)饼，又薄又软，无油无盐，五吋中式菜盘那么大。
饼中的内容个个环保低碳：
青椒瘦肉丝、韭菜炒鸡蛋、鲜嫩绿豆芽，看这菜谱就如沐春风，整个一田园美食。
非常简单明快的一道面点，菜与面的合二为一，送进嘴里，又香又软熟，其中美味，叹为观止。
春饼，是北京民俗食品，古代立春日所食之面饼，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼。与数种生菜同食，则号为春盘。
江南所制，不同于北方。每年立春日，北京人都要吃春饼，名曰“咬春”。
我们在南方，菜式可以随心所欲，但要少汤。
我图方便，做的川式酱肉丝，加上黄瓜丝，也齐了。
酱肉是照《家常川菜》一书的菜谱做的：
1、把瘦肉切成粗丝，用盐和水淀粉拌匀。
2、大葱切细丝备用。
3、将猪肉在油锅里滑炒一下捞出。
4、锅中加油，放蒜米、姜末炒香，下甜面酱炒酥香，烹入料酒，掺鲜汤，下入盐、味精、白糖调好味。
5、放肉丝翻炒，用水豆粉勾入薄芡，起锅即可。
做饼胚要费点事：
1．将面粉加入开水搅拌成散面团状，分次加入冷水，用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。
2．将醒好的面团取出切下一块，撒干面粉稍微揉一下，搓成长条，用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼，在面饼上刷一层油备用。
3．取两个小面块，将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。
烙饼
1．加热平底锅，然后放入擀好的生饼胚，中火烙制。
2．饼胚中间有气泡鼓起时，说明一面已经快熟了，翻面烙另外一面，两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。
3．取出烙好的饼，轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起，上面加盖一个潮湿的干净纱布，这样既可以保温，又可以增加饼的湿度，使饼的口感更加柔韧可口。
4．拿出一张烙好的薄饼，放上自己喜爱的配菜，卷在一起就可以开吃了。
注意的是，面饼的口感要筋道，不能太“糟”，否则一包菜就漏了。所以要用高筋粉，和面时水温不能太高，还要多揉几下“上上劲”。但是饼不能厚，更不能艮硬，讲究的是能“隔饼看菜”。
蔬菜要嫩，炒得也要嫩，注意不要出水；肉要体现出酱肉“酱香”的特点，肥而不腻，皮糯肉香。
春饼按理是立春日那天吃的传统面食，夏天吃其实也蛮时令，按北京人吃法，是春饼配豆汁，咱们配点小米粥或者绿豆粥，一顿完美的晚餐，像人生
。吃这饼，时间就像停留着
，老北京鸡肉卷算啥。