福州人文旅游资源综述
2010-12-13 21:01阅读：
摘要：福州是福建省的省会，江南名城，是祖国大陆离台湾省最近的省会中心城市，也是中国市场化程度和对外开放度较高的地区之一。作为中国优秀旅游城市，福州拥有丰富的人文旅游资源和自然旅游资源。最著名的就是“福州十大名片”：三坊七巷、马尾船政、林则徐、三山两塔一条江、鼓山、闽剧、温泉、寿山石、昙石山文化遗址、青云山。本文将从五个角度对福州的人文旅游资源做一个简单的综述。
关键词：人文旅游资源
正文：一个城市的人文旅游资源是否丰富关系到这个城市的人文气息是否浓厚。、是否有文化内涵。福州是一个具有2200年建城历史的历史文化名城，又是一块由巍峨的
武夷山 与湛蓝的
台湾海峡 的东南大地。长期以来，既有中原文化广泛吸纳又有海洋文化的强力濡染；既有闽越土著遗风的固有流传又有入迁民族多种文化的持久化育。人杰地灵、山清水智，
福州这个人文荟萃的海滨城市，有许多“迷人”的人文旅游资源。
- 一、民俗
福州最出名的民俗就是闽剧了。闽剧又称“福州戏”。明代，昆山腔、弋阳腔等传
入福州，福
州方言戏曲逐渐兴起。清光绪初到辛亥革命前后，称“闽班”。1924年，郑振铎先生出版传统剧目《
紫玉钗 》等，正式以“闽剧”取代了“闽班”的称号。闽剧现存传统剧目1300多种。闽剧居福建五大剧种之首，至今已有四百多年的历史。在戏曲声腔流变史和福州地方文化发展史的研究中，它是不可忽视的一个重要环节。目前闽剧已在现代社会经济大潮的冲击下日渐走到濒危状态，亟待抢救、保护。国家非常重视非物质文化遗产的保护，2006年5月20日，经国务院批准列入第一批
国家级非物质文化遗产名录 。2007年6月8日，福建省闽剧院获得国家文化部颁布的首届文化遗产日奖。其它的曲艺还有被誉为“人文活化石”的评话以及十番。
福州民间习俗可分为节俗、婚丧寿事俗、乡俗、食俗、穿戴俗五大类别，主要有闹花灯、
踩高跷 、 舞龙灯 、 舞狮子 、 赛龙舟 、登高等民俗活动。近代以来，在福州的生活习尚中，也受天主教和基督教的影响。圣诞节、情人节、母亲节等则生动地反映了福州人又善于吸收外来文化习尚的传统。
福州传统有个“ 拗九节 ”，已出嫁的女儿都要在正月廿九煮 “ 拗九粥 ”，趁早送回娘家孝敬父母。迄今福州郊县仍保持此俗，但城区的“ 拗九节” 却渐渐被“
母亲节”所代替，一到这个节，花店生意就格外的好。在酒楼里也可以看到为父母亲而设的宴席。
“长一位”要转正。在传统的宴会上，最长辈者要坐“长一位”。以旧民居厅中（前厅）摆八仙（桌）宴为例，靠左边的为一桌，一桌左边靠里的为一桌一位，即“长一位”，只有年最长、辈份最大者才有资格坐。但现在“长一位”
转正了。不论什么样的居所，也不论八仙桌还是圆桌，凡居中一桌面对门口的当中一位为最大位。坐最大位者，一为主人，二为职务最高者，三为贵宾中的“头人”
；按年龄、辈份坐“最大位”的，只有家宴和乡俗活动才有。从左边一桌一位转到当中的“中”一位，让年轻人容易理解，当然就要一转到底了。
回扣取代酒包。福州传统宴会有“挟酒包”
的习俗，即设宴者除让宾客吃得又饱又醉（福州俗）外，还让你带一大包酒包回去，让父母或妻儿共享，这在食品匮乏的年代是很有意义的。
但在有钱日日节（福州俗语）的今天，酒包成了赴宴的累赘，带回去也没人吃，只好倒掉。为此人们想出许多改革的办法，先以铝桶、保温瓶等代替酒包，弄得常赴宴者家里此类酒包成灾。但酒包之俗又不可废，无奈之下，只好以现金回扣代之。凡此种种，许多新民俗正在代替旧民俗，出现了新旧民俗互相交替、同时存在的局面，其中不乏带有革新意义的内容。
福州地区通用 福州话 ，本地人称之为 平话 。福州方言是 汉语 的八大方言之一，在唐末五代期间就已定型，在 福建方言 中占有重要的地位。福州方言是多来源的。其底层应当是古闽越族的语言。魏、晋之前的早期移民带来古
吴语 和古楚语，上古汉语和中古汉语也明显地留存于福州话中。
二、饮食
饮食文化是一个地区文化的重要组成部分及参照物。福州饮食文化的形成总体来说受到了三个方面因素的影响。1、历史因素。根据闽侯县甘蔗镇恒心村的昙石山新石器时代遗址中保存的新石器时期福建先民使用过的炊具陶鼎和连通灶，证明福州在5000多年以前就已经从烤食进入煮食时代了。另外，根据遗志中所保存的贝壳类动物化石，说明当时先民的饮食是以水生动物为主。2、移民因素。在南宋以前闽越族的人数非常少，东晋永嘉之乱后，百姓才多了起来。历史上许多逃荒的百姓都往福建迁徙，所以很难说当代的福州人都是地道的福州人。比如，现在很普通的小麦、面粉等，就是由中原传入的。所以，福州饮食文化的形成，还经历了中原汉族文化和本地古越族文化的混合、交流。3、华侨的影响。福建省又是我国著名的侨乡，旅外华侨从海外引进的新品种食品和一些新奇的调味品，对丰富福州饮食文化，充实民间饮食的内容，也发生过不容忽略的影响。从而使福州饮食成为带有开放特色的一种特殊的饮食文化。
《福建通志》有'茶笋山木之饶遍天下'、'两信潮生海接天，鱼虾入市不论钱'等诗句。福州人民利用这些得天独厚的资源，烹制出珍馐佳肴，脍灸人口，并逐步形成了别具一格的饮食文化。研究福州的饮食文化就要从我们老百姓家里和饮食习惯谈起。福州人见面喜欢问：吃饭了吗？这里的'饭'是特指米饭。而普通话中的'吃饭了吗？'中的'饭'指的是所有的食物包括米饭面条蔬菜鱼肉等等，至某个人一日三餐中一粒米都没吃，也叫'吃了饭'。但在福州人的观念中，这不算吃饭，福州人的餐桌上一定要有米饭，稀饭也好，干饭也好，没有米饭就不叫吃饭。这就是福州家居饮食中的一大特点。
至有些老人，一不吃米饭就会难受。福州饮食又分为福州菜和福州小吃两部分。福州菜是闽菜的主流，有'福州菜飘香四海，食文化千古流传'之称。福州菜，选料精细，刀工严谨；讲究火候，注重调汤；喜用佐料，口味多变。另外汤菜众多，变化无穷，素有'一汤十变'之说，最有名的如佛跳墙。这种饮食习惯与烹调原料多取自山珍海味有关。善用糖，用甜去腥腻；巧用醋，酸甜可口；味偏清淡，则可保持原汁原味，并且以甜而不腻，酸而不峻，淡而不薄而享有盛名。但这种口味偏酸甜的现象在福建省内又只出现在福州，只要到了闽北，就会发现那里的饮食是偏咸的，这又说明了福州饮食习惯鲜明的地域性。福州菜还善用红糟、虾油等调味，
福州小吃有百种之多。福州风味小吃始于何时，史无定论，只能从历史的传说和诗歌中找到一些痕迹。如光饼和鼎边糊是明代嘉靖年间，老百姓为慰劳抗倭的戚家军所做的食物，又如清代诗人在《闽俗清明》中有一些相关的诗句，此外末见有更多的记载，所以福州小吃无'历史悠久，源远流长'之说。一般地只能说它是'随着人民的生产、生活的发展而发展的。'这种来自民间、从家居走向市场的风味小吃，即使是经过商家业主的包装美化，终究还是不能摆脱粗饱、油腻、以甜为主的弊病。因为过去人们为了填饱肚子，维持生命，需要米面糖油，有米面糖油就满足，就叫好。福州的一种很普通的小吃---芋泥，做法很简单，将上好的槟榔芋蒸熟、捣碎、拌上猪油、糖即可，过去这道菜上桌时，最好面上要浮着一层厚厚的猪油，这在现在的我们眼里是不可想象的。这种多糖多油的饮食习惯就是福州风味小吃的基础。现在的福州小吃，大多数以早点的形式存在于街头巷尾，比较有代表性的有大家所熟知的蛎饼、鼎边糊、芋头糕等。
近年来，福州还引进了川菜、粤菜、京菜、浙菜、苏菜和西餐、西点等其他七大菜系的名菜，使饮食业形成繁花似锦、众星拱月的盛景，被人称为是'美食家的乐园'。
- 二、建筑
福州城市建筑师承明清时期我国传统木构架建筑特色，至近代又引入西式建筑风格、技术与材料，呈现出多样化的特色。福州地区的建筑以高大的风火墙，以及飞檐翘角黛瓦原木为特色，民居，宫庙，牌坊，无一例外的采用了这些格式。
虽然现在的民居不再崇兴风火墙和飞檐翘角，但是宫庙牌坊却依然在今天默默的保留福州的印记。
一是深宅大院以其传统风情而闻名于世。以福州三坊七巷和朱紫坊两个传统街区中的深宅大院为代表的深宅大院，继承了中国传统建筑风格，并具有福州的地方风味。集中体现了福州古城的建筑特色。
二是水乡建筑，打造江南“小桥流水人家”的无限情趣。福州城市各种建筑多为沿河、沿湖、沿池(塘)而建，这是其一大特色。例如福州台江白马河由三保彬德桥引闽江水入口，由此穿过工业路，注入西湖，沿河两旁各种木构建筑极多，特别是那成排的柴栏厝。这类联排厝多在城区茶亭街、台江路、南后街一带。
三是传统民居与重要建筑物及街巷结合。传统民居建筑物与重要的建筑，如寺庙祠馆、亭台楼阁、书院、会馆、古桥等等名胜古迹交相辉映，互为衬托。民居与街场相衬相辅，再配以的弯弯曲曲幽深小巷与商贸兴旺的店铺作坊，
四是作为五口通商口岸之一，福州有许多西式建筑与传统建筑相融合，在一定程度上丰富了福州的建筑文化。与传统建筑相比，它别有风味，造型独特。多为船政建筑、领事馆建筑、教堂建筑。洋行建筑、医院与书院建筑在城内宫巷。最有名气的教堂当数位于闽江南岸新民街的泛船浦天主堂。同时至1949年，福州计有大小洋行八、九十家。其建筑多为二、三层西式洋房，有的还附设仓库。清末，西方传教士还陆续在福州设医院和学校。医院及书院建筑物多为西式或中西式结合，结构造型别具一格。这些西洋建筑与传统建筑相辉映，丰富了近代福州建筑文化。
四、园林
福州园林的建筑风格是典型的南方园林，也就是私家园林。是在一定的地域运用工程技术和艺术手段,通过改造地形(或进一步筑山、叠石、理水)、种植树木花草、营造建筑和布置园路等途径创作而成的美的自然环境和游憩境域，建筑风格淡雅、朴素，以清新洒脱见称
。苑囿中建筑皆仿江浙白屋,不施五彩。多为蕴含诗情画意的文人园为特色的江南园林, 同时，南方私家园林代表了各个朝代文人士大夫的的思想意识,代表了他们心底的愿望——追求天人合一,回归自然的愿望。
福州园林建筑讲究人与自然的和谐，迭山造地，凿池秀水，栽树种花，在建筑物、山水、花木之间巧妙安排，形成自然景观，追求幽雅宁静。园林衬托了旧时人家“小桥流水人家”的富庶人家的生活情趣。
五、宗教
广义的福州宗教有传统的宗教和民间宗教即民间信仰两大部分组成，关于宗教文化的旅游开发更多的是关注与某一类宗教了持有资源的开发，福州自古历来就是一个“佛国”，全国汉族地区重点佛教寺院共有一百多家,福州地区占了六家.位居全国第一.其中,福州本市四座:怡山西蝉寺、鼓山涌泉寺、林阳寺、地藏寺、福清的万福寺、闽侯县的雪峰崇圣寺。另外三坊七巷中的塔巷就是南宋时期福州佛教盛行的一个很好体现。福州不禁有世界性的主要宗教，也有种类繁多的地方性俗神为信仰对象，以自然界某物或某现象作为崇拜对象。以祖先或行业祖师为崇拜偶像的民间宗教，种类费多。各种宗教的庆典活动一年四季不断，还有许多艺术价值很高的宗教艺术作品，如闽侯雪峰寺枯木庵树腹题刻等。福州的宗教对福州的音乐、舞蹈、戏曲、建筑等有这深渊的影响。很多宗教寺庙与周围的人文资源交相辉映，方便了宗教、观光、购物、商务、娱乐游等活动的联合开展、
