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为冬季热个身---腊味煲仔饭+牛腩蒜头萝卜汤+粉丝娃娃菜

2007-11-15 23:28阅读:
北方一早进入冬季的状态,生活在南方的我们,日间还只是短衫而已,只有清晨及入夜,稍稍有些许的凉意提醒我们,入秋之后,就是冬季~
在凉凉的天气里,吃上一口热乎乎的饭菜,是一重无上的享受,虽然还未正式进入南方的严寒期,但街头巷尾的腊味铺,早已铺天盖地的打起腊肠腊肉的广告,受广告的影响,一早买定一大包的腊肠,今天先为严冬做个热身运动,做个煲仔饭。

为冬季热个身---腊味煲仔饭+牛腩蒜头萝卜汤+粉丝娃娃菜

材料:腊肠二根,午餐肉若干(可有可无),干葱头一粒,青菜一小把,香米一碗
作法:
1,香米浸泡半个小时左右。
2,砂煲下油,爆香葱头,及后加入午餐肉同炒香。(我只是还有剩下一点点午餐肉顺便用上,没有可以不必)
为冬季热个身---腊味煲仔饭+牛腩蒜头萝卜汤+粉丝娃娃菜


3,将泡过半个小时的香米倒入砂煲里与上个步骤炒香的葱头及
肉粒同炒,然后加入一勺的油继续炒匀。
4,因为煲了牛腩汤,煮饭的水我就用上牛腩汤,这样粒粒饭粒都充满了牛腩的异香。(因为米已泡过水,所以不宜加入太多的上汤,以免饭太湿,煲仔饭还是有粒粒的口感更佳)
5,慢火煮十多分钟,煮至干身。
为冬季热个身---腊味煲仔饭+牛腩蒜头萝卜汤+粉丝娃娃菜

6,看到米基本干水之后,加入蜡肠铺好,继续焖几分钟(蜡肉蜡肠类的食物,基本都是遇火即熟,不需要焖煮太久即可)
7,因为喜欢吃半生熟的蛋,所以最后才打入二个蛋进煲里,继续盖上盖子用余温焗蛋至半熟状态
8,吃之前,淋上煲仔饭专用的酱油,口味偏甜,很能提升饭的鲜味。?(如果买不到,也可以用生抽加糖及少量油煮开即成)

为冬季热个身---腊味煲仔饭+牛腩蒜头萝卜汤+粉丝娃娃菜

等蛋熟至半成,就可以正式吃上热辣辣的煲仔饭啦~~自己做的材料就是足~~味道就是棒~~因为用上牛腩上汤,整煲饭都变得出色了许多~~~吃之前,淋上几大勺的煲仔饭酱油,捞一捞饭,正啊~~
为冬季热个身---腊味煲仔饭+牛腩蒜头萝卜汤+粉丝娃娃菜


以前一至冬季,因为正是萝卜上市的季节,妈妈就常常煲个牛腩汤给我们喝,因为汤里加了黑椒粒,喝下肚子的汤,整个胃都感觉温暖了许多许多~~
为冬季热个身---腊味煲仔饭+牛腩蒜头萝卜汤+粉丝娃娃菜


材料:牛腩,萝卜,黑椒粒,桂皮,蒜头,姜。
作法:牛腩切块飞水,清水加入半片桂皮煮二个小时左右。摊冷后刮去表面的牛油,继续下萝卜及蒜头,姜,黑椒粒继续煲一个小左右。
因为萝卜性凉,有效的中和了牛腩及姜还有黑椒的燥热,冬季喝来,补而不燥,味道又棒,煲法并不难,主要是时间比较长,煲过的汤浓而不腻,只是牛腩及萝卜的味道全融在汤里,因此我另外做了个调汁,用了麻酱+甜酱+辣酱做了个“混酱”,沾萝卜及牛腩,又是一绝~~
为冬季热个身---腊味煲仔饭+牛腩蒜头萝卜汤+粉丝娃娃菜


一个煲仔饭,一个牛腩汤,一口饭来一口汤,吃得大汗淋漓(一点不夸张,真是出了一头的汗)
天天一碟菜,已成习惯,所以今天另外做了个蒜蓉粉丝娃娃菜,完美的一餐~~~
为冬季热个身---腊味煲仔饭+牛腩蒜头萝卜汤+粉丝娃娃菜



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