吉菜独有鲜明特点，不仅吉林人民喜爱它，而且在关内北方地一些省份乃至南国的大都市也站稳脚跟，得到了当地人民的认可。
吉林菜特色可以简略地用十六个字概括。
即善制野味，讲究火候，醇厚香浓，朴素实惠。
拔丝地瓜是吉林省传统风味菜肴之一！
以地瓜为主料，辅以白糖为配料，炸、挂浆烹调方法精制而成。
成菜具有香甜酥脆的特点！！
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拔丝地瓜：
材料：地瓜2个（要是大的话一个就可以了）、
调味料：白糖50克、清水