昌黎物产志
第十三篇
张玉万
芡实原产于中国及东南亚地区，我国自古就有栽培。据史料记载，芡实首见于《神农本草经》，被视为延年益寿的上品，历代本草均有记载。李时珍描述其累累如珠玑，状如鱼目，煮食如芋，颇为形象。清沈朝初《忆江南》中有：“苏州好，葑水种鸡头，莹润每疑珠十斛，柔香偏爱乳盈瓯，细剥小庭幽。”据传
清康熙十四年《昌黎县志》（乾隆二十八年增刻本）卷之三《食货•土产》：（果类）芡菜。
清同治五年《重修昌黎县志》卷之四《田赋志•物产》：（果类）芡，《尔雅·翼》：幽州人谓之雁头，又谓之雁喙。实内有米，圆如白珠，久食宜人。（谷类）鸡豆米，叶大如荷而有刺，白露时结实可采。靖安曲河多有之。又名鸡头米。
民国二十二年《昌黎县志》卷四《物产志》：（果类）芡实，俗呼曰鸡头。内里实累累。生水中如荷而贴水，多皱纹，面青背紫，茎端苞多刺，形如鸡头。昌黎多野生，陂泽间无种者。
（图一：《神农本草经》记载芡实：“主湿痹，腰脊膝痛，补中，益精气，强志，令人耳聪目明，久服轻身不饥，耐老”；图二：1961