书上说：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内可转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
秋天，天气明显变得干燥，饮食上稍不注意很容易上火。在这个季节经常吃点菠菜，只要采取正确的烹饪方法，除了能补充到多种营养物质外，还能补充到人体所需要的水分，让家人和孩子少生病保健康。
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书上说：菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内可转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
秋天，天气明显变得干燥，饮食上稍不注意很容易上火。在这个季节经常吃点菠菜，只要采取正确的烹饪方法，除了能补充到多种营养物质外，还能补充到人体所需要的水分，让家人和孩子少生病保健康。
凉拌菠菜的原料及做法
原料:
菠菜 500克
鸡蛋饼皮 1个
干绿豆粉丝 30克
胡萝卜
调味汁:
米醋 30克
鲜姜汁 15克
生抽 15克
白糖 适量
芝麻香油
做法：
2、菠菜放进开水锅里快速焯一下；
3、放进凉水里过凉；
4、菠菜攥去水后切成小段，胡萝卜、木耳和蛋皮切丝，粉丝横竖切两刀；
5、将米醋、鲜姜汁、生抽、白糖、芝麻香油调成汁；
6、盘子里放菠菜、上面放上粉丝、胡萝卜丝、蛋皮和木耳，吃的时候加上调料汁拌匀即可。
制作提示：
2、菠菜焯水要快；
3、调味汁一定要在吃的时候加，这样能确保菜品的色泽和口感。