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分钟再冲洗掉，也可起的嫩化牛肉纤维的作用。
牛腩
水
调料：
自然鲜酱油
老抽
大葱
姜
冰糖
盐
料包——小茴香、山楂片、陈皮、胡椒粒、甘草、桂皮、丁香、肉蔻、草果、香叶、大料
做法：
2、提前将牛腩块放入清水中浸泡两小时以上，泡出血水，去除血腥味。
3、牛腩块放入锅里加入凉水，倒少许白酒去腥增香，开锅后用勺子撇去浮沫，焯透捞出。
4、焯好的牛腩块用温水冲一下。
5、锅用小火烧热，放入冰糖，用铲子慢慢炒成黄色。
6、放入牛腩块、葱段、姜片。
7、翻炒至肉块上色。
8、倒入自然鲜酱油、老抽翻炒。
9、倒入高压锅里，料包放入中间，加入开水、盐。
10、高压锅盖好，大火烧至呲汽，转小火炖30分钟，等限压阀自然下落。开盖后尝一下味道，如果太淡，可再次加盐调制；如汤汁太多可开火适当收汁后出锅。
高压锅盖好，大火烧至呲汽，转小火煮30分钟，等限压阀自然下落。开盖后再次烧开，加盐调味，如汤汁太多可稍微收汁后再出锅。
制作提示：
1、牛肉要用清水浸泡两个小时以上，可有效去除血腥味。
2、如果想加入土豆、胡萝卜或牛肉面等，水的量相应要多加一些。
3、牛肉焯水时，加入一点白酒可去腥增香,不要加料酒。
4、喜欢辣味的，可在料包里加入干辣椒。
5、我用的是普通高压锅，如果用炖锅需要小火慢炖1个半小时左右。
牛腩
水
调料：
自然鲜酱油
老抽
大葱
姜
冰糖
盐
料包——小茴香、山楂片、陈皮、胡椒粒、甘草、桂皮、丁香、肉蔻、草果、香叶、大料
做法：
2、提前将牛腩块放入清水中浸泡两小时以上，泡出血水，去除血腥味。
3、牛腩块放入锅里加入凉水，倒少许白酒去腥增香，开锅后用勺子撇去浮沫，焯透捞出。
4、焯好的牛腩块用温水冲一下。
5、锅用小火烧热，放入冰糖，用铲子慢慢炒成黄色。
6、放入牛腩块、葱段、姜片。
8、倒入自然鲜酱油、老抽翻炒。
9、倒入高压锅里，料包放入中间，加入开水、盐。
10、高压锅盖好，大火烧至呲汽，转小火炖30分钟，等限压阀自然下落。开盖后尝一下味道，如果太淡，可再次加盐调制；如汤汁太多可开火适当收汁后出锅。
高压锅盖好，大火烧至呲汽，转小火煮30分钟，等限压阀自然下落。开盖后再次烧开，加盐调味，如汤汁太多可稍微收汁后再出锅。
制作提示：
1、牛肉要用清水浸泡两个小时以上，可有效去除血腥味。
2、如果想加入土豆、胡萝卜或牛肉面等，水的量相应要多加一些。
3、牛肉焯水时，加入一点白酒可去腥增香,不要加料酒。
4、喜欢辣味的，可在料包里加入干辣椒。
5、我用的是普通高压锅，如果用炖锅需要小火慢炖1个半小时左右。