“菜娘子”饽饽
小时候家里没少吃这个。那时候粮食产量不高，地少的村每天人均七、八两毛粮，土地较多的也就一斤左右。这点儿粮食除了人吃，养猪、喂鸡、做副食还要消耗一部分，不精打细算是难以为继的。
那会儿，节约粮食被上升到政治高度，“手中有粮，心中不慌”、“备战备荒为人民”都出自那个年代。还有一个广为人知的说法叫“忙时吃干，闲时吃稀，平时吃半干半稀”。以菜补粮，粮菜结合，就成了家家户户必念之“经”。
条件好一些的，把各种瓜菜用荞面、白薯面包成薄皮大馅的“菜篓子”，差不多能省三四成粮食。日子紧吧一些的，就干脆烙“菜娘子”饽饽。
揣菜娘子通常用粗棒子面——细面透气性差，烙起来容易夹生。通常还加一把黄豆面或是杂豆面，再加少许盐，增加咸香和豆香以调剂口味儿。为了防止饽饽干硬涩口，还要加小苏打把面发活软。
烙时一般不单独占锅占火，而是采用“一锅鲜”的方式。就是锅底熬豆角，尔后压着菜汤沿锅边贴一圈揣好的饽饽。豆角熟透了，饽饽也烙得了——底面一层薄薄的焦糊嘎渣，下面也恰好能咕嘟上些熬菜味儿。
这样一顿饭下来，半锅豆角子，再来上几个菜娘子，差不多能省一半粮食，而且也比较耐饿。
老家是丘陵地带，各种可食用的野菜及嫩芽为揣“菜娘子”提供了丰富多样的可用食材。
“春风杨柳万千条”，春季最早被端上餐桌的是杨柳芽子和榆钱。尔后便是山野里的苦菜、荠菜、苣荬菜、蓟蓟芽、灰灰菜、猪毛菜、马齿苋、麻山菜等。经过焯水、浸泡去除苦涩及土腥等异味后，尽可揣之。只是味道、口感上，特点各异。 杨芽子口感干涩，清苦味儿略重；榆钱微甜，口感滑腻,
小时候家里没少吃这个。那时候粮食产量不高，地少的村每天人均七、八两毛粮，土地较多的也就一斤左右。这点儿粮食除了人吃，养猪、喂鸡、做副食还要消耗一部分，不精打细算是难以为继的。
那会儿，节约粮食被上升到政治高度，“手中有粮，心中不慌”、“备战备荒为人民”都出自那个年代。还有一个广为人知的说法叫“忙时吃干，闲时吃稀，平时吃半干半稀”。以菜补粮，粮菜结合，就成了家家户户必念之“经”。
条件好一些的，把各种瓜菜用荞面、白薯面包成薄皮大馅的“菜篓子”，差不多能省三四成粮食。日子紧吧一些的，就干脆烙“菜娘子”饽饽。
揣菜娘子通常用粗棒子面——细面透气性差，烙起来容易夹生。通常还加一把黄豆面或是杂豆面，再加少许盐，增加咸香和豆香以调剂口味儿。为了防止饽饽干硬涩口，还要加小苏打把面发活软。
烙时一般不单独占锅占火，而是采用“一锅鲜”的方式。就是锅底熬豆角，尔后压着菜汤沿锅边贴一圈揣好的饽饽。豆角熟透了，饽饽也烙得了——底面一层薄薄的焦糊嘎渣，下面也恰好能咕嘟上些熬菜味儿。
这样一顿饭下来，半锅豆角子，再来上几个菜娘子，差不多能省一半粮食，而且也比较耐饿。
老家是丘陵地带，各种可食用的野菜及嫩芽为揣“菜娘子”提供了丰富多样的可用食材。
“春风杨柳万千条”，春季最早被端上餐桌的是杨柳芽子和榆钱。尔后便是山野里的苦菜、荠菜、苣荬菜、蓟蓟芽、灰灰菜、猪毛菜、马齿苋、麻山菜等。经过焯水、浸泡去除苦涩及土腥等异味后，尽可揣之。只是味道、口感上，特点各异。 杨芽子口感干涩，清苦味儿略重；榆钱微甜，口感滑腻,