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皇道看雪:玉泉山路上的食居和石居

2010-03-08 23:27阅读:
北京海淀的玉泉山路西段,指玉泉山之西宫门到香泉环岛的一段。金山,玉泉山,香山一带就流传有“一溜边山七十二府”之说。这路,是皇帝及王公贵族们出游的必经之路,当然也算御道了。说当年乾隆帝在雪飘西山之时,曾数次沿着这玉泉山路西段去西山赏雪,有的王爷不够上朝的资格,又想萌个升官发财的小报告给皇上,得知乾隆帝下榻玉泉山后,就估摸着跪在御道上,雪天拦御辇,守着机会递自己的奏折。
260多年后的现如今,那个妙云石居,仍留在玉泉山西边香山御道上。雪中的旧石居和紧邻的新食居,别有一番旧景新食之色。“食居”源于“石居”两字,于是,就形成了东“食居”,西“石居”。拱门上的“石居”二字,即为旧人张荫堂大人所书。
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和北京具多的古迹相比,这个小小的“石居”绝属名不见经传的。反之,才给了小人物去发掘和扩展它的机会。
到底在西山的何处方位,特自制了路书:
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查“胡适日记”所获:1924年的腊月初八,石居的最后一位主人,张荫堂,第一位担任驻藏大臣的汉族官员,曾在石居府上的同一天,中晚二顿宴请去西山赏景的胡适等达官好友。
欧阳修做州官的时候,常常呼朋引伴跑去山里,就为寻一处清静的地方,饮酒吟诗或是聊官场八卦。食居则意图给现代人找一处安静的地方品餐,品酒,品茶,品文化。
任何一人,包括厨师和普通人所自创的形成风格的独特菜品,都可以称之为私家菜。食居不可或缺的要素,是菜品独特私密而雅致,采用的也多为普通的食材,关键是独特的做法。选择食居的理由,除了神秘美味亲切,还得加上一分历史、一分文化。
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始建1745-1747年间的“妙云石居”,坐落玉泉山脚下,景色优美。传说整建后,荣遇乾隆帝当年临驾香山,途经此地,红日高照,祥云紧随,金辉四映。乾隆帝即景叹曰:“妙哉,云也! 天逢御赐,故名妙云寺
随叫做“寺”,可它260多年从无过香火,只是有过三个历史人物。北京的王府也好,宅门也罢,由于主人功名上的兴衰,易主或分割的情况很多。这是个有争议的故居。由于年代久远,故居主人先后有三:
1.乾隆年吏部尚书大学士宰相刘墉(罗锅)的行宅;
2.赐给山东巡抚贵泰的家庙;
3.清末最后一任驻藏大臣,民国首任驻美公使张荫棠的别墅;
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刘墉的行宅:
乾隆28年(1773),乾隆诏开四库全书馆。总共有4300多人参与其事。编纂机构先后16人担任总编官,副总编官也先后有刘墉等12人之多。
传说,乾隆四十二年(1777年),四库书馆的总纂之处,设在圆明园的文源阁。刘墉家居城内的东城礼士胡同129号院,往返文源阁颇为费时。便在西山买下了一处临时房舍,即为这四季青乡普安店村口的妙云寺。刘墉曾手书对联:闲中觅伴书为上,身外无求睡最安。可以看出,当时妙云寺的日子过的隐居安闲。刘墉任编修那些年,小翰林颇是自在,是他人生中较为自得自在的时间。现今人们路过这座房宅,当地老户有的就会告诉你:是刘罗锅子住过的。当年,时任总编官的纪晓岚(唯一的一位汉人总编官)也因编篡四库,在海淀买下槐西寓所。《阅微草堂笔记》中,称作“槐西老屋”。
贵泰的家庙:
又说,刘墉相中此寺做行宅20多年之后,妙云寺又于嘉庆二十一年(1816)赐给山东巡抚贵泰作为家庙,贵泰深感皇恩浩荡,在玉泉山边,老古槐下,妙云寺旁,宴客数日。刘墉是山东诸城县逄戈庄(今属山东省高密市)人,身为山东的巡抚在家庙中,还另立过已经故去的大学士老乡刘墉的画像,是想沾些帝(地)气和才气,指望步后尘而高升。
石居的由来:
再说,至清末光绪三十年(1904),贵泰的后人将家庙卖给了驻藏大臣,祖籍广东的张荫棠。张家将其改建为别墅,取名“石居”,并换上了“石居”的石匾。张荫棠是清末最后一任驻藏大臣,宣统元年(1909)又出任美、秘、墨、古大臣,中华民国成立次年(1913),张荫棠又出首任驻美全权公使。
西藏的格桑花是波斯菊的一种,驻藏大臣张荫棠带来的花种,拉萨人称这种花为“张大人花”。(以人的名字命名的花极少听说),他把从内地带来的花种留在了西藏。100年后,这个被藏族百姓命名为“张大人”的鲜花已经开遍了西藏。在拉萨十里长街上,在布达拉宫高高的石阶两旁,到处都可以看到成片的张大人花。
访旧寻迹,问起张荫堂,人都称知之甚少,对其“石居”更是不甚了知。渐渐被淡忘在历史的烟云中。寻访当地老人,对当年的繁华也有说法,据称张荫堂大兴土木,不惜耗资建此宅第,其建筑相当体面,以示其门第之高贵。颇具四合院式布局,总面积约2400多平米。石居2001年被定为海淀区文物保护单位。

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食居私家菜完全依地靠景,精益求精而出品,现凉热菜品有百余道。招牌菜以驻足落脚此地的历史人物喜好之食发掘整理。菜谱不固定,随材料品质决定烹煮方法,厨如作画,讲究创意,性情为厨,席有创意。
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门前数百年的两株古槐,距离地面两米多高,还标着“古树AO1241”字样的小红牌。古树至少已经有800年以上的历史,其级别是一级。古槐,见证着“石居”的变迁,守护着这条曾经的贵族皇道。
老槐常代表着世事沧桑。不仅因它的长寿,更是它有顽强的品格。
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今有古建筑院落“石居”,在金山之南,玉泉之右,香山之左,清乾隆年《日下旧闻考》记为“妙云寺”。其门前东西走向的林荫路即旧时玉泉山至香山御道也。
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