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在古老的尼罗河畔，在开罗的某间小咖啡馆里，总会看到一位埃及老人倚窗沉思的身影。他已经养成了习惯，每天都会步行走过两座桥，从河西岸经过河心岛，来到河东岸。然后再慢慢步行，走到街心的某个广场，穿过一条窄小陈旧的通道，爬上一个吱吱作响的小木梯，来到那间不足十八平米、悬着老式电扇的小咖啡馆。
这是余秋雨先生在《千年一叹》中名为“失落的背影”的文章里描述的一个场景。透过这扇小小的窗子，那位老人可以看到繁华忙碌的开罗城，看到活色生香的市井生活，看到隐藏在城市之中形态各异漂浮飞舞的灵魂。
他那隐藏在黑色宽边眼镜下的目光，锐利深邃，洞察着人世间的浮华虚幻，用大爱之心酝酿着
余秋雨在1999年出访埃及时，想借机拜访这位德高望重的老作家。可是，由于老人年事已高，又因为曾在1994年遭遇过一次谋害而致身体严重损伤，这次美好的谋面没能达成。余先生带着一份盼望，前往了老人常去的那间尼罗河畔的小咖啡馆，期待着能与他意外地偶遇。然而，这个愿望终没能实现。年近八旬的老人也许已没有体力每天走过两座大桥，横跨尼罗河，穿过陈旧的小巷，再爬上那部窄小的木梯了。只有那幅老作家肖像的铅笔素描画，被安静地悬挂在咖啡馆陈旧的小窗旁。透过窗棂上的灰尘，他也许还在凝望，期盼浮华躁动的生活，能注入清泉般的纯净。而我，不仅对这位用文字救赎灵魂却失落远行的背影，充满了带有神秘和敬意的迷恋；而且，对于埃及，那些古老，富于浓郁阿拉伯文化特质的咖啡馆更充满了好奇的探索之情。
说起有关咖啡起源的故事，阿拉伯地区的伊斯兰教信徒扮演了很重要的角色。因为其教义禁止饮酒，所以他们就把咖啡作为代替酒来提神的饮料。很快，这种神奇的黑色饮品就在教徒之间传播开来，渐渐传播到埃及、土耳其、伊朗等中东国家。后来，又经土耳其推广到北美、欧洲、南美以至全世界。由此看来，咖啡文化早已深深根植于埃及的沃土之中，传承出近千年的历史。这将是怎样深入骨髓悠远绵长的底蕴呢？说到咖啡，现代人马上想起的总是浪漫的欧洲，意大利，法国，奥地利，这些充满文艺情调的国家。然而，咖啡在十七世纪才被引入欧洲，要晚于阿拉伯地区几百年。
这尼罗河东岸的小咖啡馆，似乎有着比法国香颂更动人的味道。也许是那里的阳光、土壤、空气、人文更适合咖啡豆的生长，从而使那片沃土也富有了更浓郁的咖啡情怀？我幻想着行走在尼罗河畔的金色阳光下，穿行于古老陈旧的街市之中，在法老悠远沉静的目光中，嗅着红海飘来的暖风，在蓝色的小咖啡馆里悠然地喝一杯香气四溢的阿拉伯咖啡。连同那些悠久绵长的文化一并品入口中。而后，我会是多么富于才情又带着浓浓的书卷味儿呢！
《咖啡大全》中介绍，“在阿拉伯国家，如果一个人被邀请到别人家里去喝咖啡，这表示了主人对他最诚挚的敬意”。他们传统喝咖啡的礼仪有类似于中国茶道般的神韵。“在喝咖啡之前要焚香，还要撒香料、闻香；琳琅满目的咖啡壶具，更充满着天方夜谭式的风情。”然后，在和主人一起欣赏完优良的咖啡品质和优雅的咖啡器具之后，才可以开始烹煮咖啡，期待着去品味“麝香一般摄人心魄”的阿拉伯咖啡了。喔，那充满天方夜谭风情的咖啡馆，又会是什么样的呢？我想，对于亲近这个奇妙世界的人们而言，那种风情已不止于华丽的形式，而是深深地融入咖啡灵魂之中内蕴的光芒。
咖啡馆对于埃及人而言，已经是一种日常市井的生活方式。上层人有雍容华丽的咖啡馆，底层人有露天街头的咖啡摊；文化人享受情调优雅的咖啡品位，粗糙人肆意懒散实惠的咖啡情趣。大家相望于城市，相安无扰，怡然自得。据说在古老又现代的开罗街头，每个十字路口都有一间咖啡馆静静地矗立在那里，向你露出善意的微笑。你会情不自禁地走进去，找一个临窗的位置坐下，喝一杯放入香料的咖啡，想一想遥远的心事。
有许多老百姓、蓝领工人，在结束一天劳累的工作之后，会把疲倦的身体投入咖啡馆里。坐在路边，悠闲地吸一袋水烟，喝一杯咖啡，看着城市里流动的风景，把生活的重担卸去，好好想想美丽的日子。也许他们还从未走出过国门，但此刻，完全可以放飞自己，想象带着家人老小，远渡重洋，到遥远的中国走一走。同为文明古都的北京，在神秘幽深的胡同儿里，是否也藏着如此朴素美好的咖啡馆，让人可以把心浸泡在里面，慢慢煮出带着馥郁香气的遐想？
甚至在埃及的乡村里，也可以和某间土房里的咖啡馆不期而遇，坐在果树边的青石上，喝一杯用小铁锅煮出来的黑咖啡。偶尔，有一只猫神秘地从身边缓缓地走过，轻掠而逝的眼神，带着傲慢的优雅。它在蔑视什么？难道是你过于快乐的表情激扰了它悠闲的平静？它，会是神奇高贵的凡湖猫吗？不，那是在地中海对岸的土耳其。没有情绪多想，你需要投入全情去品味手中的这杯难得的乡野咖啡。然后，你会看到一张张淳朴温和的笑脸，用满含期待的眼神望着你，等着你心满意足的回应。看到你笑了，他们竟然比你还喜悦，兴奋地告诉你，这是用尼罗河的水煮出的咖啡，是否无比香醇呢？
尼罗河，这条承载着古老文明的河流，这条被埃及人民称为母亲的河流，也承载着咖啡从远古走出的灵魂，由非洲中部的大湖地区流经坦桑尼亚、卢旺达、布隆迪、乌干达、埃塞俄比亚、苏丹和埃及，最后伸向地中海。地中海带着咖啡深邃馥郁的香气飘向了海对面的土耳其，让咖啡旺盛绵延的生命力注入了土耳其。
在奥斯曼帝国时代的十六世纪，土耳其人的势力又扩大到北非。他们趁机垄断了当时非洲已形成规模的咖啡种植产业，严控咖啡的出口，从而垄断全球咖啡市场近百年。十七世纪开始，咖啡才由土耳其传入了北美；后来又经威尼斯商人传入了意大利，慢慢的又传入英国、法国、奥地利、德国等国家，从而延伸至整个欧洲。由此看来，咖啡源于非洲的阿拉伯地区，兴盛于横跨欧亚大陆的土耳其。在土耳其，咖啡文化也早已深入土壤，成为市井生活的一部分。与之毗邻的希腊，在奥斯曼帝国统治的时代，有许多交融的咖啡文化，已辨不清历史渊源。比如占卜咖啡的文化归属就被两个临国争论不休。
土耳其和希腊的传统咖啡，在烹煮的过程中都有放砂糖的习惯，阿拉伯地区还会加入一些香料，如豆蔻、丁香、肉桂、姜汁等。这对于不喜欢太甜腻的口味的中国和日本人而言，可能真的不容易接受。村上春树在《雨天炎天》希腊土耳其边境纪行里也描述过，在希腊的寺院里被款待的时候，总会喝到过于甜腻的咖啡。“他给我们做咖啡，用小锅‘咕嘟嘟’煮的希腊咖啡。至少糖放了很多，甜得不行。我实在喝不惯这种甜咖啡，但希腊人不问放不放糖，只好忍着喝下。”
这是不同的饮食文化，就象中国人做菜必须放油一样，已成为人们心中固有的模式。不过，旅行是可以让人的视野和心胸都变得开阔的很好的途径。知道世界上还有那么多不同的生活方式，不一样的精神世界，然后学会面对它、了解它、理解它、接受它。这种接受不是效仿更不是屈从，而是坦然接受一种不同的存在。海纳百川的胸怀在咖啡的世界里同样是珍贵的品质。这让我又想起另一本书《土耳其手绘旅行》，作者张佩瑜在里面也深有感触地提到：其实文化没有上下之分，每个民族文化都有值得我们欣赏之处。我反省自己，期许自己用更宽广、更公平的眼光去看待这个多元化的世界，这是旅行带给我的反思。
文化就如同人类的血液，它在古老的河流中静静地流淌着，伸入海洋，又融入土地。咖啡之所以充满意境，是因为它收纳了人们如此丰厚的情感内蕴。你赋予它思想，它又给予你灵感。这又让我不禁想起了那个消失在尼罗河畔的背影。余秋雨先生赋予这个背影“失落”的气质，是因为这位对世界充满善意关怀的老作家，因为那次意外的谋害，严重伤及了神经，从此无法恢复写作。而那次谋害，是因为他早年抨击黑社会恶行的作品，触怒了邪恶势力。“文明出现延续难乎其难，而邪恶毁坏文明则举手之劳，这里又找到了一个证明。”
而我，还是怀念着那个坐在尼罗河畔古旧的小咖啡馆里，沉默凝望窗外的老者。他那隐藏在黑色宽边眼镜下的目光，锐利深邃，洞察着人世间的浮华虚幻，用大爱之心酝酿着悲悯的文字，传递出对于生命善意的情怀。他那样平民化，一位平凡的不能再平凡的埃及老人，他被那里的人民视为“阿拉伯之魂”。
P.S. 1、以上图片均源自网络。