晒萝卜干拌萝卜干 2019-11-06 14:02阅读： http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1283712871 林清玄告诫我们，要以清净心看世界，以欢喜心过生活。昨天发博文之后，许多年纪轻轻的小妈妈，纷纷询问其方法。腌咸菜是家里烟火十足的基础篇，南甜北咸各有不同的特点，只聊一下我自己的做法。 首先要挑青皮多一些，沉一点的萝卜，把萝卜清洗干净，切去萝卜头和萝卜尾巴，注意把萝卜头留下。 把萝卜切成食指粗的条，太粗不易晒干，太细拌好后口感不厚实。 切好之后不必撒盐腌渍，直接晾晒即可。无盐晾晒好处一是晒干之后不 变黄， 仍然保持萝卜原来的绿色；好处二是由于不杀水，保留萝卜全部的营养成分；好处三是腌的时候无盐，拌时候加盐调味，盐附着萝卜表面，减少盐的摄入；好处四是萝卜干无盐，不易受潮发粘，尤其是吃到夏季。
