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这是做油茶的一套工具和部分过程。
到南川接近一个星期，对这里的情况也略为熟悉一些。印象中极为深刻的有好几样，颇有特色，第一个要属南川油茶！我百度了一下，发现关于南川油茶的提及还很少，很可惜，我决定亲自见识见识。
南川油茶又被称为油茶汤，因南川位于著名的风景区金佛山脚下，又被称为金佛山油茶。此前我也知道几种油茶，或者说是与油茶相关的饮食：一个是酥油茶，一个是油茶面。
图为油茶面。
那两样东西，前者是藏乡的一朵奇葩。酥油茶是藏乡群众日常生活所必需的一种饮料，也是藏族人民待客、礼仪、祭祀等活动不可或缺的用品，极具民族特色和文化内涵。后者最初是一种佛教的素食，现在的配料也慢慢变得丰富了。
来南川之前曾经听单位的同事讲起过这里的油茶，说实话当时听说要把茶叶用油加工，甚至还要放腊肉什么的在里面，想象出来的那种情形绝对让油茶在我心里被歪曲了，一种小小的拒绝。
现在南川街头也有出售油茶的小食店之类，但我还从来没有敢于尝试过，也不愿意。说起第一次喝油茶是在饭桌上，就像我们家乡那边饭后要喝点汤或者茶之类的，这里的习俗是吃完饭上一碗油茶。当时也是不得已，同桌的都在喝，我也只好端起碗。看了半天，金黄的茶汤，上面浮着一层薄薄的油，几粒花生清晰可见，还有被捣烂的茶叶在碗底慢慢翻滚，终于还是紧闭着嘴唇表示了一下，有点涩，微苦。
真正喝油茶是在第一次下乡，在南川大有镇，这个地方与贵州只有一界之隔，乡风淳朴。来到一家刚刚搬进新居的农户，听说我们是来采访的记者，女主人十分热情，赶忙请我们在火炉边坐，一边端来瓜子糖果，还有自制的薯片。一切都很舒服！过了一会，她把路上的水壶提走，放上一只铁锅，我猜，她要做油茶了。
果然如此！正好借此机会看看正真的农家油茶是怎么做的。不久，锅烧烫了，先是放了一小块金黄的东西进去。我仔细一看，那就是腊肉，不过好像是那种已经炒好了的，现在再炒。过了一小会，浓浓的香味飘了起来。嗯，安逸啊……这个时候，女主人又放了一勺炸好的茶叶，然后用铁勺背在锅里把茶叶捣碎，接着就倒水进去，水开之后，油茶就可以饮用了。
每个人都有一碗，大概是一茶杯的样子。这次是亲眼见到整个过程的，也没有先前的抵触了。听说我之前还没喝过油茶，旁边的王委员（该镇的宣传委员，陪同我们采访）不停的对我说：“黄记者，这可是人家的最高接待规格哦，一定要喝，喝完哦。”我知道他在开玩笑，但是我的确听说只有当人家觉得你是贵客才会用烧油茶招待的说法，就像藏民们的酥油茶一样。我当然喝，而且很高兴很情愿。女主人在旁不住询问是不是味苦了，太重了，又说喝不下放着就是了，没关系的。我用大口大口喝表示十分满意，就差没把茶叶都吃了。她很高兴！
在百度上还有更为详细的说法如下：将茶叶放在油中炸黄，加芝麻、酥麻、核桃仁、花生米、猪油渣等辅料，捣磨成糊，或直接加水煮沸，即是油茶。
油茶稀饭、油茶面条、油茶汤园、油茶鸡蛋、油茶绿豆粉等等随意制作，任意添加。自家食用，简单一些。如招待客人，则花样要多，佐食的就有炒米、米花、米线、黄饺、荞皮、泡粑、糍粑,麦粑、油炸粑等等。并随春夏秋冬四季的变化而有所不同，春喝油茶，佐清明粑。夏喝油茶，佐粽子粑。秋喝油茶，佐新米饭。冬喝油茶，佐山红薯。喝了油茶，提神醒脑，充饥解渴，它超越了饮料的范畴。
大同小异，不过效果真的很明显，很提神，记得当天晚上回来我就半宿没睡，毫无倦意，大约是我还不适应。
这里还有一个关于桂林恭城油茶的介绍，感兴趣的朋友可以去看看，要是有一天，南川油茶也能走出这个小天地，有了经济效益，那才叫好呢。
http://baike.baidu.com/view/979875.htm
到南川接近一个星期，对这里的情况也略为熟悉一些。印象中极为深刻的有好几样，颇有特色，第一个要属南川油茶！我百度了一下，发现关于南川油茶的提及还很少，很可惜，我决定亲自见识见识。
南川油茶又被称为油茶汤，因南川位于著名的风景区金佛山脚下，又被称为金佛山油茶。此前我也知道几种油茶，或者说是与油茶相关的饮食：一个是酥油茶，一个是油茶面。
那两样东西，前者是藏乡的一朵奇葩。酥油茶是藏乡群众日常生活所必需的一种饮料，也是藏族人民待客、礼仪、祭祀等活动不可或缺的用品，极具民族特色和文化内涵。后者最初是一种佛教的素食，现在的配料也慢慢变得丰富了。
来南川之前曾经听单位的同事讲起过这里的油茶，说实话当时听说要把茶叶用油加工，甚至还要放腊肉什么的在里面，想象出来的那种情形绝对让油茶在我心里被歪曲了，一种小小的拒绝。
现在南川街头也有出售油茶的小食店之类，但我还从来没有敢于尝试过，也不愿意。说起第一次喝油茶是在饭桌上，就像我们家乡那边饭后要喝点汤或者茶之类的，这里的习俗是吃完饭上一碗油茶。当时也是不得已，同桌的都在喝，我也只好端起碗。看了半天，金黄的茶汤，上面浮着一层薄薄的油，几粒花生清晰可见，还有被捣烂的茶叶在碗底慢慢翻滚，终于还是紧闭着嘴唇表示了一下，有点涩，微苦。
真正喝油茶是在第一次下乡，在南川大有镇，这个地方与贵州只有一界之隔，乡风淳朴。来到一家刚刚搬进新居的农户，听说我们是来采访的记者，女主人十分热情，赶忙请我们在火炉边坐，一边端来瓜子糖果，还有自制的薯片。一切都很舒服！过了一会，她把路上的水壶提走，放上一只铁锅，我猜，她要做油茶了。
果然如此！正好借此机会看看正真的农家油茶是怎么做的。不久，锅烧烫了，先是放了一小块金黄的东西进去。我仔细一看，那就是腊肉，不过好像是那种已经炒好了的，现在再炒。过了一小会，浓浓的香味飘了起来。嗯，安逸啊……这个时候，女主人又放了一勺炸好的茶叶，然后用铁勺背在锅里把茶叶捣碎，接着就倒水进去，水开之后，油茶就可以饮用了。
每个人都有一碗，大概是一茶杯的样子。这次是亲眼见到整个过程的，也没有先前的抵触了。听说我之前还没喝过油茶，旁边的王委员（该镇的宣传委员，陪同我们采访）不停的对我说：“黄记者，这可是人家的最高接待规格哦，一定要喝，喝完哦。”我知道他在开玩笑，但是我的确听说只有当人家觉得你是贵客才会用烧油茶招待的说法，就像藏民们的酥油茶一样。我当然喝，而且很高兴很情愿。女主人在旁不住询问是不是味苦了，太重了，又说喝不下放着就是了，没关系的。我用大口大口喝表示十分满意，就差没把茶叶都吃了。她很高兴！
在百度上还有更为详细的说法如下：将茶叶放在油中炸黄，加芝麻、酥麻、核桃仁、花生米、猪油渣等辅料，捣磨成糊，或直接加水煮沸，即是油茶。
油茶稀饭、油茶面条、油茶汤园、油茶鸡蛋、油茶绿豆粉等等随意制作，任意添加。自家食用，简单一些。如招待客人，则花样要多，佐食的就有炒米、米花、米线、黄饺、荞皮、泡粑、糍粑,麦粑、油炸粑等等。并随春夏秋冬四季的变化而有所不同，春喝油茶，佐清明粑。夏喝油茶，佐粽子粑。秋喝油茶，佐新米饭。冬喝油茶，佐山红薯。喝了油茶，提神醒脑，充饥解渴，它超越了饮料的范畴。
大同小异，不过效果真的很明显，很提神，记得当天晚上回来我就半宿没睡，毫无倦意，大约是我还不适应。
这里还有一个关于桂林恭城油茶的介绍，感兴趣的朋友可以去看看，要是有一天，南川油茶也能走出这个小天地，有了经济效益，那才叫好呢。
http://baike.baidu.com/view/979875.htm