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舌尖上的宁陕

2014-06-22 17:20阅读:
第一次来宁陕县是王菲、那英合唱《相约98》那年的春天。
那时我是在朱雀门外长途汽车站坐着三四成新的大巴,从210国道翻山越岭摇摇晃晃来到秦岭腹地中的这座小县城---宁陕。由于只停留了一晚,第二天又匆匆忙忙赶往安康,所以宁陕留给我不多的印象资料一直静静躺在我记忆的角落,但不管什么时候打开,那里都流淌着一条将县城一分为二的河、一个干净略显潮湿的招待所、一所以县城命名的中学,还有一条窄长的老街和一个门头被油烟熏得又黑又亮的小饭馆。
昨天我又来到了宁陕,那条河也终于离开了我的脑海,在我眼前流淌。河两岸除多了一些新的建筑外,河水还是那样的平缓,人们脸上的表情还是那么的恬淡。 舌尖上的宁陕

昨天接听老姐的报喜电话,因为信号不好,我只能四处移动接听,无意中又走进了记忆中的老街。
老街的变化还是很大的,几乎所有的建筑都经过翻新,个别没有动过的老屋倒是显得与周边环境格格不入。后来我向当地的朋友打听那家饭馆,他们根据我的描述说好像还在,只是地方搬了。
舌尖上的宁陕

宁陕的朋友专门设晚宴招待我们,可是邀请的宁陕四大美女还没有到场,朋友就把我们带动了离县城不远的一处山坳,说他一生的梦就在这里。
舌尖上的宁陕
朋友说他特地请风水大师来这里看过,大师说这是一块绝佳的风水宝地。我说你不能光顾着做自己的梦,哥几个也有梦啊,要不大老远的跑这里干嘛。
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很巧,前天晚上和西安的朋友吃饭时,他说小时候在秦岭山脚下的稻田里抓鱼、逮黄鳝、摸螺丝的经历,昨天我在陕南的稻田里就发现了大量的螺丝。我给朋友说捡一些回去炒着吃。朋友说这东西当天根本就吃不成,必须要让它吐上两三天的泥才能吃。太遗憾了,那就等下次多住上几天的时候再享用它们吧。
舌尖上的宁陕
这东西我认识,是我最爱吃的蔬菜之一---土豆。记得我原来英语老师的外号就叫土豆,那家伙跟戈尔巴乔夫一样,是个“环秃”,当他每次从我身边走过去的时候,我都想跳起来用拳头在他冒油的秃头上狠狠敲一下。可惜这个梦想到毕业都没有实现。
舌尖上的宁陕
这些像树苗一样的东西估计大多数人都不认识了吧,我也是询问了朋友才知道的。这玩意就是我们吃塘坝鱼里最不可缺少的主材之一----魔芋。嘿嘿,同学们,又长知识了吧。
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好了,闲言碎语不要讲,宁陕美味佳肴端上场!
昨天朋友是在当地颇有名气的“留香园”宴请我们。餐厅的正门在老街上,拾阶而上的后门对着那条穿城而过的小河。朋友非常盛情,专门从家里带来了几样只能吃不能说的野味,味道确实不错。

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这是熊油蒸土鸡蛋,我把土鸡蛋吃得母鸡都能恨死我,可是熊油却是第一次吃。我在嘴里咂摸了半天,没吃出什么特殊的味道。
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比牛皮还要筋道的豆腐干,吃这东西牙口一定要好,否则咀嚼起来面部表情会比较狰狞。
舌尖上的宁陕
过去人们会将吃不完的猪肉腌制起来,制成腊肉,而陕西最好吃的腊肉就在陕南。腊肉可以和很多食材在一起搭配,不管是炒、蒸、炖、煮,腊肉特有的香味都能和其它食材完美的结合在一起,不失味、不夺味,实属一位低调的好搭档。
昨天是用秦岭山里新鲜蕨菜炒的腊肉,一个字:香!

舌尖上的宁陕
我们平时在城市里吃的油豆腐皮是用什么加工合成的真不好说,而昨天在宁陕所吃到的油豆腐皮,那是我多年未曾吃到的能吃出黄豆清香的豆制品。据“留香园”的夏老板介绍,这家的豆腐皮每天都要打电话预定,他现场看过人家加工制作,他描述一张张拎挑提取豆腐皮的场面,让我想起了《舌尖上的中国》中记录人们制作传统风味美食时的那种认真和精细。
稍有韧劲的油豆腐皮配以当地传统工艺腌制的生姜和酸笋,再放入提味的泡椒和野生木耳,真的是非常爽口,也很下饭。

舌尖上的宁陕
干锅酸萝卜野兔中的酸萝卜很自然的将野兔的草腥味遮盖了起来,让人感觉到的只有兔肉的细腻。这种做法也体现出了陕南人民在吃的方面有着丰富的想象力和创造力。
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汶水河泉鱼。夏老板普通话不标准,说了五六次我都没听明白菜名,最后他说上面一个白,下面一个水,我才知道这个外焦里嫩很好吃的鱼叫“泉鱼”,还说现在这种鱼已经很难吃到了。
舌尖上的宁陕
昨天也非常巧,两位美女一个从上海浦东回来休假,一个刚从西安赶回来,再加上美女的姐姐和闺蜜,宁陕县的四大美女都到齐了。美女们不但能说会道,酒量也非常大,不管是啤酒白酒端起来都是一饮而尽。
昨天我和奇人是高挂免战牌,把解放同学一个人推到了前面孤军奋战,九个人的车轮大战啊,解放同学很快就喝的眼睛发直了,而我是看的美女眼睛发直了,哈哈哈。
吃饭时我发微信说有美女作陪,朋友们都要看美女到底有多美,为了满足大家,我对着人家使劲拍,可是90后的丫头很害羞,一直没有个正面照,大家都发挥想象力凑合着看吧。不过真的很漂亮。
舌尖上的宁陕
晚上十点多钟,我们挥手告别盛情挽留的朋友,我耳边还响起刚才坐在我身边一位哥们的话语:“今天来的全是高人!”我不知道人家说那句话的意思,但是我们中间确实有个高人,那就是喝高了的解放同学,哈哈。
说来很奇怪,在我这次来宁陕之前,宁陕在我的记忆中一直是灰蒙蒙的颜色,好像被一层轻纱覆盖。而经过昨天短短几个小时的再次接触,98年留下那层灰色的纱被掀开了,现在我印象中的宁陕是青山绿水一片蓝天的一座秦岭小镇。
舌尖上的宁陕

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