化解乡愁的美食

2019-05-17 15:23阅读：

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我对扬州所有的思念都被这一份盐水鹅给化解了。自从八年前在国庆路发现了这个在路边用三轮车卖的盐水鹅，期间我每次回扬州这是必吃美食之一。要是有朋友去扬州，我更是竭力推荐他们一定要去尝一下这家的盐水鹅。这次和往常一样，我人还没到扬州，电话已经打给盐水鹅的老板了。再三叮嘱她务必给我留一份，因为她家的盐水鹅卖的实在太快了。
四月初，一位老哥带家人去扬州旅游，在我的推荐下去买盐水鹅，结果头天晚上打电话都没预定上。

扬州的富春包子如同西安的老孙家，本地人基本上是不去吃的。主要是这些年这种国营老店让旅游团队把名气越吃越大，但是质量却越吃越差。不过基于童年的美好记忆，我还是友情去光顾了一下。

肴肉、熏鱼、蟹黄狮子头这都是必点菜，味道还算过得去，只是富春的包子实在是不敢恭维，这也是让我再去冶春吃了一次包子的主要理由之一。

之所以叫淮扬菜，是因为扬州是淮扬菜的发源地之一，所以到扬州除了吃号称“皮包水”的早茶包子之外，那里的炒菜是必须品尝的。来之前我就规划要去国庆路吃扬州老字号“菜根香”，没想到人家不干了。失望之余又得到了一个惊喜。
我在东关街给老娘买护肤品和店老板闲聊时，人家给我推荐了当地人平时最爱去的馆子“双东饭店”。从饭店的名字就能大概知道它的位置，从东关街观巷走到南边的东圈门，就能看到这家馆子了。

扬州最出名的菜肴是“三头宴”，其中有货真价实的猪头和鱼头，只有狮子头是用猪肉做的丸子。吃前两个“头”必须要人多势众，狮子头在富春吃过了，所以在“双东”我的首选就是清炒虾仁。
扬州的清炒那是真的清炒，满盘子除了虾仁就是虾仁，哪像有些地方说是清炒，结果半盘子都是大葱段，吃的嘴里满是一股子葱臭味。知道的是你刚吃完海鲜，不知道的还以为你刚咥的是山东煎饼。
五一小长假期间我带老娘去西安南门外SKP的游园京梦也点了这道菜，遗憾的是虾仁不新鲜，吃起来有股臭臭的味道。

头一天在富春看见别人点了一份芦蒿，扬州人也称之为泥蒿，由于吃了一肚子的包子，所以只能看别人左一筷子右一筷子的吃。在双东饭店又见芦蒿，我立刻弥补未吃的遗憾。
昨天晚上回家，在小区的便利店里也发现有卖芦蒿的，虽说只剩下最后一把，还有点蔫，但我还是把它买了，因为这种南方特有的菜在西安很难遇到。
化解乡愁的美食