新浪博客

打卡网红新派陕菜餐厅---长安大牌档

2019-09-11 00:00阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1284838420

不往远了说，十来年前像西安饭庄、东亚饭店、五一饭店（其实后两家最早经营的是淮扬菜，改革开放后基本被陕菜同化）这样的国营老店还能作为陕菜的代表，可是这几年除了饭庄开了几家分店，有百年历史的东亚饭店几乎无人提及。过去只要走到东大街外文书店或案板街附近，老远就能闻到一股腥腥的烤鱿鱼的味道，人行道中间放着两个插满竹签像刺猬一样的蓝桶，那时小吃和烤串已经成为五一饭店的招牌。
以前请客去国营老店算是有面子，如今再去这样的地方，有点慢待的嫌疑。
打卡网红新派陕菜餐厅---长安大牌档 近几年随着网络的发达，出现了不少经营陕菜的网红店，其中长安大牌档、遇见长安、老碗四合院算是做的比较有特色。
 这几家陕菜后起之秀有些共同点，就是不论从装修风格上，还是菜品上都敢于创新。先说装修，硬板凳、硬桌子、老式家具、质朴的餐具......返璞归真中透着怀旧与繁华。另外在集中了所有陕菜经典菜肴的基础上，又开发出了一系列别具一格的新派陕菜，其中就有让长安大牌档火起来，又相继被别家模仿，几乎每桌必点的那道网红菜-
--毛笔酥。 打卡网红新派陕菜餐厅---长安大牌档

传统的餐厅一般都中规中矩，进去就是点菜吃饭。一些有情调的小资馆子过于精致秀气，拘泥的用餐氛围让老陕的豪爽都发挥不出来。
但是当你走进这几家餐厅，立刻会产生一种无名的亲近感，甚至感觉不是在吃饭，而是在参观一个关中民俗风情博物馆，让你忍不住要转上一圈。
打卡网红新派陕菜餐厅---长安大牌档
我们去的大部分酒店门迎一定是年轻貌美大长腿的妹子，这些肤白声甜的女孩齐刷刷站两边，你瞅一眼搞不好走路都能变成顺拐。
而最令人意想不到，也是最有特点的是长安大牌档聘用了不少地道大叔级的老陕做咨客。几个皮肤黢黑的糙老爷们站在餐厅门口，你刚一走近，他们就会用标准的秦腔致欢迎词：“来咧，里面请！”那浑厚壮阳的声音让你一听就想多吃两碗面。
打卡网红新派陕菜餐厅---长安大牌档

用餐期间，大厅里有茶艺表演以及秦腔演奏，所以来这里吃饭的人既有很潮的青年男女，也有满头银发的老人，外地游客和家庭聚餐也占了相当的比例，因为愉快的就餐环境既能让你领略陕西的民俗风情，还能让你在品尝正宗陕菜的同时感受到厚重的历史文化。
打卡网红新派陕菜餐厅---长安大牌档

简单直观的菜单让人似乎都能闻到菜肴的香气。不过那确实是真实的味道，那是从座无虚席的大厅和楼上飘过来的菜香。
打卡网红新派陕菜餐厅---长安大牌档


吃陕菜一定要喝陕茶。老树发新芽的茯茶当仁不让是首选，这款有着六百年历史的发酵茶自打十二年前被重新发掘出来后，一直受市场的热捧，特别是吃了油腻的食物后喝茯茶，几碗下肚，顿感清神气爽，解腻消食。
那天请的是盛产普洱的云南朋友，人家喝了一口立刻就赞不绝耳，还说没想到陕西还有这么好的发酵茶。
打卡网红新派陕菜餐厅---长安大牌档

卖陕菜绝对不能缺席的就是“葫芦鸡”，这个号称“天下第一鸡”的佳肴有很多传说，有的说是医圣孙思邈从随身携带的葫芦里掏出了几味中药，从此此鸡就上了古人的热搜；还一种说法就是将鸡先杀后煎，然后捆成葫芦状再煮再炸。现在的人简单了许多，直接将姿势很销魂的鸡放在葫芦里，除了配上传统的辣椒盐蘸料，还有蒜泥、抹茶和桂花酱。
毛笔酥也配有蓝莓酱和酸奶两种蘸料。
传统陕菜葫芦鸡和创新菜肴毛笔酥携手登场，再来几个肉夹馍、凉皮和臊子面，这简直就是美食版的“陕西乱弹”么。
打卡网红新派陕菜餐厅---长安大牌档

只有夜市或者回民街白天才有的烤肉，在这些新派陕菜馆子里随时都能吃到，味道一点都不比那些专业烤肉摊子差。
打卡网红新派陕菜餐厅---长安大牌档
那天我站在这里，恍惚间感觉自己置身于千年前的盛世大唐。
打卡网红新派陕菜餐厅---长安大牌档

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享